双酶法制备优质大米蛋白的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| ·论文研究背景 | 第9-19页 |
| ·大米蛋白的性质和营养价值 | 第9-12页 |
| ·大米蛋白的研究、开发现状 | 第12-17页 |
| ·大米蛋白的应用 | 第17页 |
| ·国内外大米蛋白生产厂 | 第17-18页 |
| ·大米蛋白的研究意义 | 第18-19页 |
| ·论文主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 米渣原料预处理方法的工艺研究 | 第20-31页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·设备 | 第20-21页 |
| ·分析方法 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·米渣原料的组成 | 第21-22页 |
| ·米渣的脱脂处理 | 第22页 |
| ·米渣的脱糖处理 | 第22-23页 |
| ·试验结果及讨论 | 第23-30页 |
| ·米渣脱脂 | 第23-25页 |
| ·米渣脱糖 | 第25-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 大米蛋白制备工艺条件的探索 | 第31-42页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31-32页 |
| ·试剂 | 第32页 |
| ·设备 | 第32页 |
| ·分析方法 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·碱提大米蛋白胱赖反应试验 | 第32-33页 |
| ·酶法生产大米蛋白的试验方法 | 第33-35页 |
| ·试验结果及讨论 | 第35-41页 |
| ·碱提大米蛋白胱赖反应试验结果 | 第35页 |
| ·酶法生产大米蛋白试验结果 | 第35-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 大米蛋白产品脱苦研究 | 第42-55页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42页 |
| ·设备 | 第42-43页 |
| ·分析方法 | 第43页 |
| ·试验原理与方法 | 第43-47页 |
| ·酶水解蛋白的原理 | 第43-44页 |
| ·苦味脱除的研究思路 | 第44-46页 |
| ·试验工艺流程及方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-51页 |
| ·高效酶的加入对产品性状的影响 | 第47-48页 |
| ·双酶法制备大米蛋白加酶量的确定 | 第48页 |
| ·高效酶加入时间的确定 | 第48-49页 |
| ·大米蛋白的干燥 | 第49-50页 |
| ·结论与讨论 | 第50-51页 |
| ·产品分析测试 | 第51-54页 |
| ·红外光谱分析 | 第51-52页 |
| ·SEM观察 | 第52-53页 |
| ·大米蛋白的理化指标 | 第53页 |
| ·大米蛋白制备各阶段蛋白损失情况 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 工艺流程图设计及初步成本核算 | 第55-63页 |
| ·工艺流程图 | 第55-56页 |
| ·物料衡算 | 第56-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 结论和展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读硕士学位期间取得的学术成果 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
