大豆胚芽异黄酮的乳酸菌转化及其咀嚼片的研制
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1 大豆及大豆胚芽 | 第11-15页 |
| ·大豆及大豆加工概况 | 第11页 |
| ·大豆胚芽及其营养与功能成分 | 第11-14页 |
| ·大豆胚芽开发利用现状及存在的问题 | 第14-15页 |
| 2 大豆异黄酮 | 第15-20页 |
| ·大豆异黄酮的种类和分布 | 第15-17页 |
| ·大豆异黄酮的生理功能 | 第17-19页 |
| ·大豆异黄酮的应用 | 第19-20页 |
| 3 大豆异黄酮的微生物转化 | 第20-23页 |
| ·大豆异黄酮吸收与代谢 | 第20-21页 |
| ·微生物在大豆异黄酮吸收代谢中的作用 | 第21-22页 |
| ·大豆异黄酮微生物转化研究现状 | 第22-23页 |
| 4 本论文的选题意义 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-27页 |
| 第二章 发酵胚芽乳酸菌的筛选与鉴定 | 第27-43页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| ·材料 | 第27-29页 |
| ·方法 | 第29-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-40页 |
| ·发酵胚芽乳酸菌的筛选 | 第31-37页 |
| ·发酵胚芽乳酸菌的鉴定 | 第37-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 第三章 胚芽乳发酵特性及抗氧化特性研究 | 第43-61页 |
| 1 材料与方法 | 第43-48页 |
| ·材料 | 第43-44页 |
| ·方法 | 第44-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-58页 |
| ·胚芽乳发酵特性研究 | 第48-53页 |
| ·发酵胚芽乳抗氧化特性研究 | 第53-55页 |
| ·胚芽乳发酵菌株配比优化 | 第55-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 第四章 乳酸菌发酵胚芽咀嚼片的研制 | 第61-73页 |
| 1 材料与方法 | 第61-66页 |
| ·材料 | 第61-63页 |
| ·方法 | 第63-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-70页 |
| ·胚芽乳冻干保护剂比例筛选 | 第66页 |
| ·咀嚼片制作方法初步筛选 | 第66-68页 |
| ·咀嚼片配方优选 | 第68-69页 |
| ·讨论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 全文结论及创新点 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
