| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第13-17页 |
| 1.1.1 花生油在植物油中的地位 | 第13-14页 |
| 1.1.2 花生及花生油的化学组成和营养价值 | 第14-16页 |
| 1.1.3 花生加工利用现状 | 第16-17页 |
| 1.2 挤压膨化技术的发展现状与花生制油工艺现状综述 | 第17-24页 |
| 1.2.1 挤压膨化技术在制油工艺中应用与发展 | 第17-22页 |
| 1.2.2 花生制油工艺研究现状与发展 | 第22-23页 |
| 1.2.3 相似理论研究现状与发展 | 第23-24页 |
| 1.3 本研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-31页 |
| 2.1 材料 | 第25页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第25-28页 |
| 2.2.1 挤压膨化机 | 第25页 |
| 2.2.2 实验室用油脂浸出器 | 第25-26页 |
| 2.2.3 试验仪器 | 第26-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 试验工艺 | 第28-29页 |
| 2.3.2 挤压膨化试验方法 | 第29页 |
| 2.3.3 膨化物浸出试验方法 | 第29页 |
| 2.3.4 含水率的试验方法 | 第29页 |
| 2.3.5 粗脂肪含量的测定 | 第29页 |
| 2.3.6 蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| 2.3.7 酸值的测定 | 第29页 |
| 2.3.8 过氧化值的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.9 脂肪染色 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第31-57页 |
| 3.1 挤压膨化用于花生制油预处理工艺的可行性研究 | 第31-35页 |
| 3.1.1 榨笼出油及物料膨化可行性研究 | 第31-32页 |
| 3.1.2 单因素操作参数的范围确定 | 第32-35页 |
| 3.2 基于量纲分析的花生挤压膨化试验研究 | 第35-47页 |
| 3.2.1 相似理论的应用 | 第35-36页 |
| 3.2.2 相似理论的发展 | 第36-37页 |
| 3.2.3 花生挤压膨化试验参数相似准则建立 | 第37-39页 |
| 3.2.4 试验设计 | 第39-42页 |
| 3.2.5 试验数据处理 | 第42-44页 |
| 3.2.6 π关系式有效性的检验 | 第44-47页 |
| 3.3 挤压膨化对花生蛋白质影响的试验研究 | 第47-48页 |
| 3.4 膨化物及浸出物显微结构的试验研究 | 第48-51页 |
| 3.4.1 原料、挤压膨化物料脂肪球粒径的比较 | 第49-50页 |
| 3.4.2 不同挤压条件对物料脂肪球粒径的影响 | 第50页 |
| 3.4.3 不同浸提时间对物料脂肪球的分布状况的影响 | 第50-51页 |
| 3.5 挤压油品质的研究 | 第51-57页 |
| 3.5.1 挤压油酸价变化的研究 | 第52-54页 |
| 3.5.2 挤压油过氧化值变化的研究 | 第54页 |
| 3.5.3 挤压油其他特性指标的测定 | 第54-55页 |
| 3.5.4 小结 | 第55-57页 |
| 第四章 结论 | 第57-59页 |
| 4.1 论文创新点与特色 | 第57页 |
| 4.2 主要研究结论 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 附录A:本人攻读学位期间参与的科研项目与科研成果 | 第67-68页 |
