| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-15页 |
| ·α-乳白蛋白 | 第7-9页 |
| ·α-La 的性质与结构 | 第7-8页 |
| ·α-La 的功能 | 第8-9页 |
| ·α-La 的应用 | 第9页 |
| ·牛乳的加热处理和理化性质的变化 | 第9-12页 |
| ·加热处理分离α-La 的原理 | 第9-10页 |
| ·物理方面的变化 | 第10-11页 |
| ·化学方面的变化 | 第11-12页 |
| ·膜分离技术 | 第12-14页 |
| ·膜分离技术的特点 | 第13页 |
| ·膜分离技术的分离过程及在乳品工业中的应用 | 第13-14页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·试验材料 | 第15-16页 |
| ·原材料 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-20页 |
| ·α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的测定 | 第16-18页 |
| ·脱脂乳的加热处理条件的确定 | 第18-19页 |
| ·加热处理后离心条件的确定 | 第19页 |
| ·α-乳白蛋白的分离方法 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-39页 |
| ·α-乳白蛋白和β-乳球蛋白测定方法的选择 | 第20-26页 |
| ·反相高效液相色谱法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的含量 | 第20-23页 |
| ·毛细管电泳法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的含量 | 第23-26页 |
| ·脱脂乳加热处理和不加热处理的比较 | 第26-27页 |
| ·脱脂乳加热处理条件的确定 | 第27-33页 |
| ·脱脂乳加热处理前pH 值的确定 | 第27-28页 |
| ·加热处理时间的确定 | 第28-29页 |
| ·正交试验 | 第29-33页 |
| ·验证试验 | 第33页 |
| ·脱脂乳加热处理后离心条件的确定 | 第33-35页 |
| ·α-乳白蛋白的分离 | 第35-38页 |
| ·酸沉淀β-乳球蛋白与酪蛋白复合物 | 第35-36页 |
| ·酶凝固β-乳球蛋白与酪蛋白复合物 | 第36页 |
| ·超速离心 | 第36-37页 |
| ·膜法分离 | 第37-38页 |
| ·α-乳白蛋白四种分离方法的比较 | 第38-39页 |
| 4 结论与展望 | 第39-41页 |
| ·结论 | 第39页 |
| ·研究的创新点 | 第39-40页 |
| ·展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |