| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 益生菌的应用现状及问题 | 第12-15页 |
| 1.1.1 基因工程 | 第12-13页 |
| 1.1.2 与益生元联用 | 第13页 |
| 1.1.3 冻干保护剂的添加 | 第13-14页 |
| 1.1.4 微胶囊技术 | 第14-15页 |
| 1.2 益生菌的包埋方法 | 第15-17页 |
| 1.2.1 乳化凝胶法 | 第16页 |
| 1.2.2 喷雾干燥法 | 第16页 |
| 1.2.3 喷雾冻干法 | 第16-17页 |
| 1.2.4 挤压法 | 第17页 |
| 1.3 益生菌的包埋壁材 | 第17-21页 |
| 1.4 纤维素 | 第21-23页 |
| 1.4.1 纤维素的结构与溶解 | 第21-22页 |
| 1.4.2 纤维素在食品中的应用 | 第22-23页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第23-25页 |
| 第二章 纤维素胶粒微纳结构的调控及对益生菌包埋的影响 | 第25-35页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验部分 | 第25-28页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 2.2.2 纤维素胶粒的制备 | 第26页 |
| 2.2.3 纤维素胶粒孔隙率的调控 | 第26-27页 |
| 2.2.4 纤维素胶粒对益生菌的包埋 | 第27页 |
| 2.2.5 表征 | 第27页 |
| 2.2.6 激光共聚焦显微镜 | 第27-28页 |
| 2.2.7 植物乳杆菌的释放量 | 第28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-34页 |
| 2.3.1 纤维素胶粒的结构与性质 | 第28页 |
| 2.3.2 不同孔隙率纤维素胶粒的结构与性质 | 第28-32页 |
| 2.3.3 不同孔隙率纤维素胶粒的载菌分析 | 第32-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 纤维素/海藻酸钙复合物对益生菌包埋的影响 | 第35-48页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 实验部分 | 第35-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.2.2 纤维素胶粒的制备 | 第36页 |
| 3.2.3 纤维素/海藻酸钙复合胶粒的制备 | 第36页 |
| 3.2.4 复合胶粒对益生菌的包埋 | 第36-37页 |
| 3.2.5 激光共聚焦显微镜 | 第37页 |
| 3.2.6 纤维素/海藻酸钙复合球珠的制备 | 第37页 |
| 3.2.7 表征 | 第37-38页 |
| 3.2.8 植物乳杆菌在模拟肠胃液中的释放行为 | 第38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-47页 |
| 3.3.1 纤维素/海藻酸钙复合胶粒的结构与性质 | 第38-42页 |
| 3.3.2 纤维素/海藻酸钙复合胶粒的载菌分析 | 第42-44页 |
| 3.3.3 纤维素/海藻酸钙复合球珠的载菌分析 | 第44-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 纤维素/海藻酸钙基微胶囊及其对提高益生菌贮藏稳定性的研究 | 第48-57页 |
| 4.1 引言 | 第48-49页 |
| 4.2 实验部分 | 第49-51页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第49页 |
| 4.2.2 冻干保护剂配方的优化 | 第49页 |
| 4.2.3 纤维素/海藻酸钙/冻干保护剂复合微胶囊的制备 | 第49-50页 |
| 4.2.4 复合微胶囊的冻干保护效果 | 第50页 |
| 4.2.5 复合微胶囊在模拟肠液中溶胀行为 | 第50-51页 |
| 4.2.6 复合微胶囊在模拟肠胃液中的溶出度 | 第51页 |
| 4.2.7 冻干后复合微胶囊的贮藏稳定性 | 第51页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第51-55页 |
| 4.3.1 优化冻干保护剂配方 | 第51-52页 |
| 4.3.2 复合微胶囊的冻干保护效果 | 第52-53页 |
| 4.3.3 复合微胶囊在模拟肠胃液中的表现 | 第53-54页 |
| 4.3.4 复合微胶囊的贮藏稳定性 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 5.1 结论 | 第57页 |
| 5.2 创新点 | 第57-58页 |
| 5.3 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-69页 |
| 附录：在读期间的研究成果 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
