冷榨法与溶剂法提取藤椒油的品质差异和抑菌、抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 英文缩略词表 | 第9-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-24页 |
| ·概述 | 第14-15页 |
| ·花椒概述 | 第14页 |
| ·花椒加工利用现状 | 第14-15页 |
| ·花椒的化学成分研究 | 第15-18页 |
| ·挥发油 | 第15-16页 |
| ·酰胺类物质 | 第16页 |
| ·生物碱 | 第16页 |
| ·黄酮类化合物 | 第16-17页 |
| ·脂肪酸 | 第17页 |
| ·其他物质 | 第17-18页 |
| ·花椒油的提取 | 第18-19页 |
| ·植物油浸提法 | 第18页 |
| ·溶剂萃取法 | 第18页 |
| ·压榨法 | 第18-19页 |
| ·超临界CO_2萃取法 | 第19页 |
| ·花椒功能性研究 | 第19-21页 |
| ·抑菌杀菌作用 | 第19-20页 |
| ·抗氧化作用 | 第20页 |
| ·抗癌作用 | 第20页 |
| ·驱虫杀虫作用 | 第20-21页 |
| ·其他作用 | 第21页 |
| ·立题依据 | 第21-22页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-35页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·供试菌种 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24页 |
| ·主要试验仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-35页 |
| ·藤椒油提取 | 第25-26页 |
| ·鲜藤椒中水分含量的测定 | 第25-26页 |
| ·冷榨油提取 | 第26页 |
| ·溶剂浸出油提取 | 第26页 |
| ·藤椒油感官评价和基本理化指标的分析测定 | 第26-27页 |
| ·感官指标 | 第26页 |
| ·基本理化指标 | 第26-27页 |
| ·数据分析 | 第27页 |
| ·藤椒油挥发性物质分析 | 第27-28页 |
| ·萃取头的确定 | 第27页 |
| ·挥发性物质的萃取 | 第27页 |
| ·GC-MS检测条件 | 第27-28页 |
| ·挥发性物质的定性、定量 | 第28页 |
| ·挥发性物质萃取条件优化 | 第28页 |
| ·藤椒油脂肪酸组成成分分析 | 第28-29页 |
| ·脂肪酸甲酯化 | 第29页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第29页 |
| ·数据分析 | 第29页 |
| ·藤椒油的抑菌活性测定 | 第29-32页 |
| ·菌种的选择 | 第29页 |
| ·藤椒油对细菌、酵母菌的抑菌试验 | 第29-31页 |
| ·藤椒油对霉菌的抑菌试验 | 第31页 |
| ·藤椒油抑菌稳定性研究 | 第31-32页 |
| ·藤椒油体外抗氧化活性测定 | 第32-35页 |
| ·还原力测定 | 第32-33页 |
| ·清除羟自由基(·OH)能力的测定 | 第33页 |
| ·清除DPPH·能力的测定 | 第33-34页 |
| ·清除超氧阴离子自由基(O2~-·)能力的测定 | 第34-35页 |
| ·数据分析 | 第35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-57页 |
| ·藤椒油的感官评价 | 第35页 |
| ·藤椒油的理化指标 | 第35-36页 |
| ·藤椒油挥发性物质的检测 | 第36-43页 |
| ·挥发性物质萃取条件优化 | 第36-39页 |
| ·萃取温度的选择 | 第36-37页 |
| ·原料用量的选择 | 第37-38页 |
| ·萃取时间的选择 | 第38页 |
| ·解析时间的选择 | 第38-39页 |
| ·挥发性物质检测结果 | 第39-43页 |
| ·藤椒油脂肪酸组成分析 | 第43-47页 |
| ·藤椒油中脂肪酸种类及含量 | 第43-46页 |
| ·藤椒油中不饱和脂肪酸组成 | 第46-47页 |
| ·藤椒油抑菌活性分析 | 第47-52页 |
| ·藤椒油对细菌、酵母菌的抑菌效果 | 第47-49页 |
| ·藤椒油抑菌活性的测定 | 第47-48页 |
| ·藤椒油MIC测定结果 | 第48页 |
| ·藤椒油MBC测定结果 | 第48-49页 |
| ·藤椒油对霉菌的抑菌效果 | 第49-50页 |
| ·藤椒油对霉菌抑制作用 | 第49-50页 |
| ·藤椒油对霉菌的半抑制浓度(IC_(50)) | 第50页 |
| ·藤椒油抑菌稳定性 | 第50-52页 |
| ·介质pH对藤椒油抑菌活性的影响 | 第50-51页 |
| ·热处理对藤椒油抑菌活性的影响 | 第51页 |
| ·紫外照射对藤椒油抑菌活性的影响 | 第51-52页 |
| ·藤椒油抗氧化活性分析 | 第52-57页 |
| ·藤椒油的还原力 | 第52-53页 |
| ·藤椒油清除羟自由基(·OH)能力 | 第53-54页 |
| ·藤椒油清除DPPH·能力 | 第54-55页 |
| ·藤椒油清除超氧阴离子自由基(O_2~-·)能力 | 第55-57页 |
| 4 讨论 | 第57-59页 |
| ·藤椒油提取方法的讨论 | 第57页 |
| ·两种方法提取的藤椒油品质 | 第57-58页 |
| ·两种方法提取的藤椒油抑菌效果 | 第58页 |
| ·两种方法提取的藤椒油抗氧化活性 | 第58-59页 |
| 5 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·创新点 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第69页 |
