| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1. 文献综述 | 第11-19页 |
| ·藤椒的概述 | 第11-15页 |
| ·藤椒的营养成分 | 第11页 |
| ·藤椒油的脂肪酸组成 | 第11-12页 |
| ·藤椒中的蛋白质 | 第12页 |
| ·藤椒中的膳食纤维 | 第12-13页 |
| ·藤椒中生物活性组分 | 第13-15页 |
| ·油料冷榨油饼粕的特点与综合利用研究 | 第15-17页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕 | 第15页 |
| ·油料冷榨油饼粕的国外研究现状 | 第15-16页 |
| ·油料冷榨油饼粕的国内研究现状 | 第16-17页 |
| ·立题背景 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18页 |
| ·研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 2. 材料与方法 | 第19-31页 |
| ·供试材料 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验工艺路线 | 第20-21页 |
| ·试验工艺路线图 | 第20页 |
| ·试验具体方法 | 第20-21页 |
| ·试验方案 | 第21-31页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕中基本营养成分的测定 | 第21页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕中油脂和蛋白质的碱提酸沉工艺研究 | 第21-23页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕中油脂和蛋白质的水相酶法提取工艺研究 | 第23-24页 |
| ·化学法提取藤椒冷榨油饼粕中不溶性膳食纤维的方法研究 | 第24-26页 |
| ·提取组分的品质及理化性质分析 | 第26-31页 |
| 3. 结果与讨论 | 第31-57页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕的基本营养成分 | 第31页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕中油脂和蛋白质的碱提酸沉工艺 | 第31-36页 |
| ·单因素试验 | 第31-34页 |
| ·正交试验 | 第34-36页 |
| ·不同蛋白酶处理对藤椒冷榨油饼粕蛋白质及油脂提取的影响 | 第36页 |
| ·藤椒冷榨油饼粕中油脂及蛋白质的水相酶法提取工艺 | 第36-44页 |
| ·单因素试验 | 第36-38页 |
| ·响应面试验 | 第38-44页 |
| ·油脂的品质分析 | 第44-46页 |
| ·油脂的理化指标 | 第44-45页 |
| ·脂肪酸分析 | 第45-46页 |
| ·藤椒蛋白质的基本性质及理化指标 | 第46-52页 |
| ·感官性质 | 第46页 |
| ·藤椒蛋白的相对分子量 | 第46页 |
| ·藤椒蛋白的氨基酸组成及含量 | 第46-47页 |
| ·溶解度的测定结果 | 第47-49页 |
| ·持水力的测定结果 | 第49-50页 |
| ·吸油性的测定结果 | 第50页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性的测定结果 | 第50-51页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定结果 | 第51-52页 |
| ·化学法制备藤椒不溶性膳食纤维的工艺研究 | 第52-56页 |
| ·单因素试验 | 第52-55页 |
| ·正交试验 | 第55-56页 |
| ·化学法制备不溶性膳食纤维的理化性质 | 第56-57页 |
| 4. 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57页 |
| ·展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录1 | 第65-66页 |
| 附录2 | 第66-67页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第67页 |
