新科斯糖的生物制备及其月桂酸酯的酶法合成
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩写符号说明 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·甜味剂概述 | 第12-13页 |
| ·甜味剂的种类 | 第12页 |
| ·开发功能性甜味剂的意义 | 第12-13页 |
| ·低聚果糖概述 | 第13-17页 |
| ·低聚果糖的种类 | 第13页 |
| ·低聚果糖的来源及分布 | 第13-14页 |
| ·低聚果糖的功能性质 | 第14-15页 |
| ·低聚果糖的微生物发酵生产方法 | 第15-16页 |
| ·低聚果糖的食品加工性质 | 第16-17页 |
| ·新科斯糖研究现状 | 第17-18页 |
| ·糖酯化改性研究 | 第18-20页 |
| ·糖酯化改性研究的意义 | 第18-19页 |
| ·糖酯化改性研究的现状 | 第19-20页 |
| ·立题意义 | 第20页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 法夫酵母全细胞法生产新科斯糖 | 第21-34页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与仪器 | 第21页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·培养基配方 | 第21页 |
| ·细胞的制备 | 第21-22页 |
| ·酶活的测定 | 第22页 |
| ·新科斯糖的制备 | 第22页 |
| ·新科斯糖及其他糖分含量的测定 | 第22页 |
| ·新科斯糖标准品的制备 | 第22页 |
| ·统计方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-33页 |
| ·pH 和缓冲体系对全细胞产糖的影响 | 第23-24页 |
| ·细胞浓度对全细胞产糖的影响 | 第24-26页 |
| ·蔗糖浓度对全细胞产糖的影响 | 第26-28页 |
| ·转化温度对全细胞产糖的影响 | 第28-29页 |
| ·种龄对全细胞产糖的影响 | 第29-31页 |
| ·游离与固定化全细胞工艺对比 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 法夫酵母6G-果糖苷酶和虾青素联产技术 | 第34-47页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与仪器 | 第34页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·培养基配方 | 第34页 |
| ·6G-果糖苷酶的发酵生产 | 第34-35页 |
| ·碳源及氮源的筛选 | 第35页 |
| ·酶活测定 | 第35页 |
| ·分析方法 | 第35页 |
| ·实验设计 | 第35-36页 |
| ·发酵罐放大实验 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-45页 |
| ·碳源对6G-果糖苷酶和虾青素产量的影响 | 第36-38页 |
| ·氮源对6G-果糖苷酶和虾青素产量的影响 | 第38-39页 |
| ·初始 pH 对6G-果糖苷酶和虾青素产量的影响 | 第39-40页 |
| ·Plackett-Burman 实验设计 | 第40-41页 |
| ·中心组合实验设计 | 第41-43页 |
| ·6G-果糖苷酶和虾青素的放大生产 | 第43-44页 |
| ·新科斯糖生产的时间进程曲线及成本分析 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 新科斯糖的食品加工性质 | 第47-56页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与仪器 | 第47页 |
| ·主要材料 | 第47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·新科斯糖样品的制备 | 第47-48页 |
| ·新科斯糖酸热稳定性的测定 | 第48页 |
| ·差示扫描量热（DSC） | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-55页 |
| ·新科斯糖的酸热稳定性 | 第49-52页 |
| ·新科斯糖对淀粉糊化的影响 | 第52-53页 |
| ·新科斯糖对淀粉老化的影响 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 新科斯糖月桂酸酯的酶法合成及其结构鉴定 | 第56-74页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料与仪器 | 第56页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·脱水有机溶剂的制备 | 第56页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的合成 | 第56-57页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的测定 | 第57页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的分离纯化 | 第57页 |
| ·合成产物的 TLC 分析 | 第57页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的鉴定 | 第57页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的质谱鉴定 | 第57页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的 NMR 鉴定 | 第57页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的乳化性质 | 第57-58页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯 HLB 值的计算 | 第57-58页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯 CMC 值的测定 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-72页 |
| ·新科斯糖酯月桂酸酯合成初探 | 第58-60页 |
| ·溶剂种类及比例的选择 | 第60-61页 |
| ·物料摩尔比对糖酯转化率的影响 | 第61-62页 |
| ·温度对糖酯转化率的影响 | 第62-63页 |
| ·分子筛添加量对转化率的影响 | 第63-64页 |
| ·酶的加入量对转化率的影响 | 第64-65页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯合成动力学 | 第65-66页 |
| ·新科斯糖补料策略高产新科斯糖月桂酸酯 | 第66-67页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的分离纯化 | 第67页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的 NMR 鉴定 | 第67-72页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的 HLB 值 | 第72页 |
| ·新科斯糖月桂酸酯的 CMC 值 | 第72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 主要结论与展望 | 第74-76页 |
| 主要结论 | 第74页 |
| 展望 | 第74-76页 |
| 论文创新点 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-90页 |
| 附录 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第90页 |
