| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-28页 |
| ·葡萄酒相关酵母的概况 | 第11-15页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的来源 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌定义与种类 | 第12-14页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌利用的现状与发展趋势 | 第14-15页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌分类鉴定方法研究进展 | 第15-24页 |
| ·常规分类学方法 | 第15-16页 |
| ·化学分类学方法 | 第16-17页 |
| ·分子分类学方法 | 第17-24页 |
| ·酵母菌鉴定中的系统发育分类方法 | 第24-26页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第26-28页 |
| 第二章 材料和方法 | 第28-34页 |
| ·试验材料 | 第28-31页 |
| ·菌株来源 | 第28-30页 |
| ·分离用培养基 | 第30页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分离 | 第30-31页 |
| ·菌株保藏 | 第31页 |
| ·菌株的WL 聚类分析 | 第31页 |
| ·菌株26S rDNA D1/D2 区序列测定 | 第31-33页 |
| ·酵母菌DNA 提取 | 第31-32页 |
| ·26S rDNA D1/D2 区扩增 | 第32页 |
| ·PCR 反应产物的电泳检测 | 第32页 |
| ·序列测定 | 第32页 |
| ·同源序列搜索 | 第32页 |
| ·基于26S rDNA 序列的系统发育树的构建 | 第32-33页 |
| ·酿酒酵母Interdelta 序列分析 | 第33-34页 |
| ·酿酒酵母Interdelta 序列PCR 扩增 | 第33页 |
| ·酿酒酵母Interdelta 指纹图谱及聚类分析 | 第33-34页 |
| 第三章 结果与分析 | 第34-48页 |
| ·菌株的 WL 培养基聚类分析 | 第34-35页 |
| ·菌株的rDNA 序列分析 | 第35-37页 |
| ·代表菌株的序列分析 | 第35-36页 |
| ·基于26S rDNA D1/D2 区实验菌株序列比对及系统发育分析 | 第36-37页 |
| ·自然发酵中的酵母类群及其动态变化 | 第37-42页 |
| ·不同品种葡萄酒自然发酵过程中酵母菌种类 | 第37-38页 |
| ·自然发酵过程中酵母菌群的动态变化 | 第38-42页 |
| ·酿酒酵母菌株Interdelta 电泳图谱结果分析 | 第42-48页 |
| ·黑比诺自然发酵分离的酿酒酵母Interdelta 指纹图谱及聚类分析 | 第42-44页 |
| ·黑比诺接种发酵分离的酿酒酵母Interdelta 指纹图谱及聚类分析 | 第44-46页 |
| ·黑比诺自然发酵与接种发酵分离的酿酒酵母基因型的差异比较 | 第46-48页 |
| 第四章 讨论 | 第48-52页 |
| ·WL 培养基在葡萄酒相关酵母菌鉴定中的应用 | 第48-49页 |
| ·26S rDNA D1/D2 区序列分析对葡萄酒相关酵母菌的鉴定 | 第49页 |
| ·不同葡萄品种发酵醪中的酵母菌类群差异 | 第49-50页 |
| ·自然发酵过程中酵母菌群动态变化 | 第50页 |
| ·Interdelta 在葡萄酒相关酵母菌分类中的应用 | 第50-52页 |
| 第五章 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 附表 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
