| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-15页 |
| 1.1 组织化植物蛋白的定义 | 第7页 |
| 1.2 组织化植物蛋白原料 | 第7-8页 |
| 1.3 挤压膨化技术简介 | 第8-10页 |
| 1.4 豆渣营养与应用 | 第10-14页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第15-16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-44页 |
| 3.1 单螺杆非膨化挤压生产组织蛋白的工艺优化 | 第26-30页 |
| 3.2 不同豆渣含量的素肉产品挤压前后品质及营养成分含量变化分析 | 第30-40页 |
| 3.3 素肉干制作工艺优化过程 | 第40-44页 |
| 4 讨论 | 第44-46页 |
| 4.1 单螺杆非膨化挤压生产组织蛋白的工艺优化 | 第44页 |
| 4.2 不同豆渣含量的素肉产品挤压前后品质及营养成分含量变化 | 第44-45页 |
| 4.3 素肉干制作工艺优化结果 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |