桦树汁发酵醋饮料加工工艺研究

摘要	第3-5页
Abstract	第5-6页
1 前言	第8-17页
1.1 桦树汁概述	第8-12页
1.2 果醋的概述	第12-14页
1.3 桦树汁发酵醋的研究意义	第14-15页
1.4 本课题国内外研究现状	第15-16页
1.5 论文研究的内容及创新点	第16-17页
2 材料与方法	第17-23页
2.1 试验材料与设备	第17-18页
2.2 试验方法	第18-23页
3 结果与分析	第23-36页
3.1 桦树汁酒精发酵试验结果与分析	第23-27页
3.2 桦树汁酒醋酸发酵试验结果与分析	第27-31页
3.3 桦树汁醋澄清试验结果与分析	第31-32页
3.4 桦树汁醋调配试验结果与分析	第32-33页
3.5 桦树汁发酵醋饮料质量标准	第33-34页
3.6 产品分析评价	第34-35页
3.7 成本核算	第35-36页
4 讨论	第36-38页
4.1 关于缓和桦树汁发酵醋刺激性气味的讨论	第36页
4.2 关于桦树汁醋酸发酵方式的讨论	第36-38页
5 结论	第38-40页
5.1 桦树汁酒精发酵的最佳参数	第38页
5.2 桦树汁酒醋酸发酵的最佳参数	第38页
5.3 桦树汁发酵醋澄清的最佳参数	第38页
5.4 桦树汁发酵醋调配的最佳参数	第38页
5.5 桦树汁发酵醋饮料的感官、理化指标评定分析	第38-40页
参考文献	第40-44页
作者简介	第44-45页
致谢	第45页