| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| 1.1 赭曲霉毒素 A 的理化性质 | 第12页 |
| 1.2 赭曲霉毒素 A 的毒性 | 第12-14页 |
| 1.2.1 肾毒性 | 第12-13页 |
| 1.2.2 致癌性 | 第13页 |
| 1.2.3 免疫毒性 | 第13-14页 |
| 1.2.4 致畸性 | 第14页 |
| 1.3 赭曲霉毒素 A 的限量标准 | 第14-15页 |
| 1.4 食品中 OTA 的降解与去除 | 第15-18页 |
| 1.4.1 物理法 | 第16页 |
| 1.4.2 物理化学法 | 第16-17页 |
| 1.4.3 化学法 | 第17页 |
| 1.4.4 微生物法 | 第17-18页 |
| 1.5 OTA 产生菌的种类 | 第18页 |
| 1.6 OTA 产生菌的防治 | 第18-20页 |
| 1.6.1 化学法 | 第18-19页 |
| 1.6.2 生物法 | 第19-20页 |
| 1.7 拮抗酵母菌的抑菌机理 | 第20-21页 |
| 1.7.1 竞争作用 | 第20页 |
| 1.7.2 寄生作用 | 第20页 |
| 1.7.3 诱导宿主产生抗性作用 | 第20-21页 |
| 1.7.4 抑菌物质 | 第21页 |
| 1.8 酵母菌抑菌剂的开发 | 第21页 |
| 1.9 本文研究内容、目的意义及技术路线 | 第21-23页 |
| 1.9.1 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.9.2 目的意义 | 第22页 |
| 1.9.3 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 拮抗酵母菌的筛选 | 第23-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23-26页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第24页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.2 结果与分析 | 第26-32页 |
| 2.2.1 拮抗酵母菌的初筛 | 第26-28页 |
| 2.2.2 拮抗酵母菌的复筛 | 第28-29页 |
| 2.2.3 拮抗酵母菌的抑菌谱 | 第29-31页 |
| 2.2.4 拮抗酵母菌的“in vivo”筛选 | 第31-32页 |
| 2.3 讨论 | 第32-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 拮抗酵母菌对炭黑曲霉、赭曲霉生长和产毒的影响 | 第34-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-37页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第34-35页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.2 结果与分析 | 第37-39页 |
| 3.2.1 在 SGM 培养基上酵母菌对炭黑曲霉、赭曲霉生长的影响 | 第37页 |
| 3.2.2 在 SGM 培养基上酵母菌对炭黑曲霉、赭曲霉产毒的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.3 不同浓度酵母菌对炭黑曲霉、赭曲霉生长的影响 | 第38页 |
| 3.2.4 不同浓度酵母菌对炭黑曲霉、赭曲霉产毒的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.5 酵母菌株对 OTA 的作用 | 第39页 |
| 3.3 讨论 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 酿酒酵母 M114 对炭黑曲霉抑制机理初探 | 第41-48页 |
| 4.1 材料与方法 | 第41-44页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第41-42页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第42-44页 |
| 4.2 结果与分析 | 第44-46页 |
| 4.2.1 拮抗物质的产生 | 第44页 |
| 4.2.2 营养或空间的竞争 | 第44-45页 |
| 4.2.3 拮抗物质的诱导产生 | 第45-46页 |
| 4.2.4 挥发性气体 | 第46页 |
| 4.2.5 酿酒酵母 M114 在葡萄果粒上的动态变化 | 第46页 |
| 4.3 讨论 | 第46-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 酿酒酵母 M114 抑菌剂的制备及其对葡萄贮藏品质影响 | 第48-55页 |
| 5.1 材料与方法 | 第48-50页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第48页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第48-50页 |
| 5.2 结果与分析 | 第50-54页 |
| 5.2.1 酿酒酵母 M114 的生理特性 | 第50-51页 |
| 5.2.2 酿酒酵母 M114 抑菌剂的制备 | 第51-52页 |
| 5.2.3 酿酒酵母 M114 制剂对葡萄贮藏品质的影响 | 第52-54页 |
| 5.3 本章小结 | 第54-55页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第55-57页 |
| 6.1 结论 | 第55-56页 |
| 6.2 创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
