微射流辅助大米蛋白分离及功能特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·碎米资源的来源及组成 | 第10-11页 |
| ·大米蛋白的组成及功能性质 | 第11-12页 |
| ·常用的提取方法 | 第12-15页 |
| ·碱浸法 | 第12-13页 |
| ·表面活性剂法 | 第13页 |
| ·酶法 | 第13-14页 |
| ·物理法 | 第14页 |
| ·复合提取 | 第14-15页 |
| ·大米蛋白的改性研究 | 第15-17页 |
| ·酶解改性 | 第15-16页 |
| ·脱酰胺改性 | 第16-17页 |
| ·本课题的主要目的、研究意义和内容 | 第17-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 利用微射流均质技术制备大米蛋白与淀粉 | 第19-30页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-23页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-29页 |
| ·碱浸法分离 | 第23页 |
| ·高压微射流均质处理 | 第23-25页 |
| ·酶法处理 | 第25-26页 |
| ·高压微射流均质结合酶法处理 | 第26-27页 |
| ·微射流处理微结构观察 | 第27-29页 |
| ·微射流均质结合酶法分离 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 微射流制备大米蛋白结构与功能性质研究 | 第30-45页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料与方法 | 第30-34页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·蛋白质变性程度研究 | 第34页 |
| ·大米蛋白氨基酸组成分析 | 第34-36页 |
| ·大米蛋白亚基组成分析 | 第36页 |
| ·红外波谱性质 | 第36-38页 |
| ·圆二色性 | 第38-39页 |
| ·蛋白溶解性 | 第39-40页 |
| ·水解-糖接枝改性 | 第40-41页 |
| ·脱酰胺改性 | 第41-42页 |
| ·营养性质研究 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 微射流均质淀粉性质研究 | 第45-55页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-47页 |
| ·实验材料 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·粒度分布 | 第47-49页 |
| ·淀粉颗粒形貌及偏光显微观察 | 第49-51页 |
| ·淀粉破损率 | 第51-52页 |
| ·淀粉热性质分析 | 第52-53页 |
| ·布拉班德粘度曲线 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 结论与展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附件 | 第65页 |
