天然红米红色素稳态化研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·黑米简介 | 第9页 |
| ·红米红色素简介 | 第9页 |
| ·红米红色素的研究现状 | 第9-15页 |
| ·花色苷的种类 | 第9-10页 |
| ·红米红色素的提取 | 第10-11页 |
| ·红米红色素的纯化 | 第11-12页 |
| ·红米红色素花色苷鉴定 | 第12页 |
| ·红米红色素的生物活性 | 第12-15页 |
| ·影响花色苷稳定性的因素 | 第15-17页 |
| ·花色苷结构对稳定性的影响 | 第15页 |
| ·温度对花色苷稳定性的影响 | 第15-16页 |
| ·光照对花色苷稳定性的影响 | 第16页 |
| ·pH对花色苷稳定性的影响 | 第16页 |
| ·酶对花色苷稳定性的影响 | 第16-17页 |
| ·其它因素对花色苷稳定性的影响 | 第17页 |
| ·提高花色苷稳定性的方法 | 第17-19页 |
| ·色素稳定剂的应用 | 第17-18页 |
| ·色素微胶囊化应用 | 第18页 |
| ·色素分子的改造和修饰 | 第18-19页 |
| ·本课题的研究内容及意义 | 第19-20页 |
| ·研究意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-32页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验试剂 | 第20-21页 |
| ·红米红色素中花色苷组分的测定 | 第21-22页 |
| ·辅色剂提高红米红色素稳定性研究 | 第22-26页 |
| ·红米红色素溶液最大吸收波长的确定 | 第22页 |
| ·辅色剂种类对红米红色素辅色效果的影响 | 第22-23页 |
| ·辅色剂的添加对红米红色素最大吸收波长的影响 | 第23页 |
| ·辅色剂浓度对红米红色素辅色效果的影响 | 第23页 |
| ·辅色剂对红米红色素热稳定性的影响 | 第23-25页 |
| ·红米红色素辅色前后组分的变化 | 第25页 |
| ·辅色剂在红米红色素应用环境中的辅色作用 | 第25-26页 |
| ·微胶囊化技术应用提高红米红色素的稳定性 | 第26-32页 |
| ·微胶囊制备工艺流程 | 第26页 |
| ·微胶囊化效果评价 | 第26-27页 |
| ·色素微胶囊壁材的选择 | 第27页 |
| ·红米红色素微胶囊化工艺的优化 | 第27-28页 |
| ·红米红色素及微胶囊产品指标评价 | 第28-30页 |
| ·米红色素及微胶囊产品稳定性评价 | 第30-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-64页 |
| ·红米红色素中花色苷组分的测定 | 第32-33页 |
| ·辅色剂提高红米红色素稳定性研究 | 第33-51页 |
| ·红米红色素溶液最大吸收波长的确定 | 第33-34页 |
| ·辅色剂种类对红米红色素辅色效果的影响 | 第34页 |
| ·辅色剂的添加对红米红色素最大吸收波长的影响 | 第34-35页 |
| ·辅色剂浓度对红米红色素辅色效果的影响 | 第35-39页 |
| ·辅色剂对红米红色素热稳定性的影响 | 第39-46页 |
| ·红米红色素辅色前后组分的变化 | 第46-47页 |
| ·辅色剂在红米红色素应用环境中的辅色作用 | 第47-51页 |
| ·微胶囊化技术应用提高红米红色素的稳定性 | 第51-64页 |
| ·微胶囊壁材的选择 | 第51页 |
| ·红米红色素微胶囊化工艺的优化 | 第51-55页 |
| ·红米红色素及微胶囊产品指标评价 | 第55-62页 |
| ·红米红色素及微胶囊产品稳定性评价 | 第62-64页 |
| 4 结论 | 第64-66页 |
| ·红米红色素中花色苷组分的测定 | 第64页 |
| ·辅色剂提高红米红色素稳定性研究 | 第64页 |
| ·微胶囊化技术应用提高红米红色素的稳定性 | 第64-66页 |
| 5 展望 | 第66-67页 |
| 6 参考文献 | 第67-76页 |
| 7 攻读硕士期间论文发表情况 | 第76-77页 |
| 8 致谢 | 第77页 |
