| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| ·选题的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·问题的提出 | 第11页 |
| ·本文的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·课题研究的现状 | 第12-17页 |
| ·可食膜的研究进展 | 第12-13页 |
| ·大豆分离蛋白膜的研究现状 | 第13-14页 |
| ·蛋白质改性的研究进展 | 第14-16页 |
| ·抗菌可食膜的研究进展 | 第16-17页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第2章 改性大豆分离蛋白膜的制备与性能研究 | 第19-39页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-37页 |
| ·酶改性大豆分离蛋白膜的SDS-PAGE 分析 | 第22-24页 |
| ·酶改性对大豆分离蛋白膜厚度的影响 | 第24-25页 |
| ·酶改性对大豆分离蛋白膜机械性能的影响 | 第25-28页 |
| ·酶改性对大豆分离蛋白膜透光率的影响 | 第28-29页 |
| ·酶改性对大豆分离蛋白膜水蒸气透过系数的影响 | 第29-31页 |
| ·酶改性对大豆分离蛋白膜水分含量和总可溶性物质量的影响 | 第31-34页 |
| ·显微观察 | 第34-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 壳聚糖、溶菌酶和牛至油的抑菌性能研究 | 第39-47页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试验设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-45页 |
| ·细菌标准曲线 | 第42页 |
| ·最小抑菌浓度 | 第42-43页 |
| ·壳聚糖抑菌性能研究 | 第43-44页 |
| ·溶菌酶抑菌性能研究 | 第44-45页 |
| ·牛至油抑菌性能研究 | 第45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 天然抑菌剂在大豆分离蛋白抑菌膜制备中的应用 | 第47-53页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料和方法 | 第47-49页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·试验设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-52页 |
| ·酵母菌标准曲线 | 第49页 |
| ·壳聚糖对大豆分离蛋白膜抑菌效果的影响 | 第49-50页 |
| ·溶菌酶对大豆分离蛋白膜抑菌效果的影响 | 第50-51页 |
| ·牛至油对大豆分离蛋白膜抑菌效果的影响 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 酶改性大豆分离蛋白抑菌膜的制备及工艺优化 | 第53-65页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料和方法 | 第53-56页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·试验设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-64页 |
| ·大豆分离蛋白浓度对膜性能的影响 | 第56-57页 |
| ·甘油浓度对膜性能的影响 | 第57-58页 |
| ·胰蛋白酶浓度对膜性能的影响 | 第58-60页 |
| ·牛至油浓度对膜性能的影响 | 第60-61页 |
| ·干燥温度对膜性能的影响 | 第61-63页 |
| ·成膜工艺优化 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第6章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·本研究的创新点 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 作者简介及在学期间所取得的科研成果 | 第72-73页 |
| 后记和致谢 | 第73页 |