| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1. 前言 | 第8-14页 |
| ·甘薯淀粉概述 | 第8页 |
| ·甘薯淀粉的研究进展 | 第8-10页 |
| ·甘薯淀粉的结构 | 第8-9页 |
| ·甘薯淀粉的理化性质 | 第9-10页 |
| ·瓜尔胶性质及其应用 | 第10页 |
| ·甘薯淀粉与亲水胶体复配体系研究进展 | 第10-12页 |
| ·甘薯淀粉与亲水胶体的研究现状 | 第10-11页 |
| ·直链淀粉与亲水胶体的相互作用 | 第11-12页 |
| ·淀粉与亲水胶体复配体系的成膜性 | 第12页 |
| ·本课题的立题依据和意义 | 第12-13页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第13-14页 |
| 2. 材料与方法 | 第14-19页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-19页 |
| ·直链淀粉含量 | 第14页 |
| ·结晶结构分析 | 第14-15页 |
| ·分子量及其分布 | 第15页 |
| ·链长分布 | 第15页 |
| ·平均外链长和平均内链长 | 第15页 |
| ·复配体系的糊化性质 | 第15-16页 |
| ·复配体系的静态流变学 | 第16页 |
| ·复配体系的动态流变学 | 第16页 |
| ·复配体系的凝胶性质 | 第16页 |
| ·复配体系的短期回生 | 第16页 |
| ·复配体系的长期回生 | 第16-17页 |
| ·复配体系的析水率 | 第17页 |
| ·淀粉与瓜尔胶之间的作用力类型 | 第17页 |
| ·淀粉与瓜尔胶之间相互作用分析 | 第17页 |
| ·复配体系的微观结构 | 第17页 |
| ·结构与性质的相关性分析 | 第17页 |
| ·淀粉膜制备 | 第17-18页 |
| ·淀粉膜性质测定 | 第18-19页 |
| 3. 结果与讨论 | 第19-43页 |
| ·不同直链淀粉含量甘薯淀粉晶型和链结构的研究 | 第19-24页 |
| ·直链淀粉含量 | 第19页 |
| ·不同直链淀粉含量的甘薯淀粉晶体结构比较 | 第19-20页 |
| ·不同直链淀粉含量的甘薯淀粉分子量及其分布比较 | 第20-22页 |
| ·不同直链淀粉含量的甘薯淀粉链长分布比较 | 第22-23页 |
| ·不同直链淀粉含量的甘薯淀粉链长比较 | 第23-24页 |
| ·不同直链淀粉甘薯淀粉与瓜尔胶复配体系的研究 | 第24-37页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系糊化性质的影响 | 第24-26页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系静态流变性质的影响 | 第26-27页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系动态流变性质的影响 | 第27-29页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系凝胶强度的影响 | 第29-30页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系短期回生的影响 | 第30-32页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系长期回生的影响 | 第32-33页 |
| ·直链淀粉含量对复配体系析水率的影响 | 第33-34页 |
| ·直链淀粉与瓜尔胶之间作用力类型的分析 | 第34-35页 |
| ·直链淀粉与瓜尔胶之间傅立叶红外分析 | 第35-36页 |
| ·直链淀粉含量对复配体微观结构的影响 | 第36-37页 |
| ·结构与复配体系性质的相关性分析 | 第37-39页 |
| ·不同直链淀粉含量甘薯淀粉与瓜尔胶复配体系的成膜性 | 第39-43页 |
| ·力学性能 | 第40-41页 |
| ·色度 | 第41-42页 |
| ·晶型结构 | 第42-43页 |
| 主要结论与展望 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附录 1：三种甘薯淀粉的离子交换色谱图 | 第52-53页 |
| 附录 2：标准品和三种甘薯淀粉酶解液的 HPLC 图 | 第53-54页 |
| 附录 3：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |