| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·苹果多酚研究现状 | 第10-15页 |
| ·主要多酚类物质化学结构 | 第10-12页 |
| ·苹果中主要多酚类物质的含量 | 第12页 |
| ·苹果中各种多酚类物质的生理作用 | 第12-15页 |
| ·多酚的研究方法 | 第15-16页 |
| ·提取方法 | 第15页 |
| ·纯化分离 | 第15-16页 |
| ·成分鉴定 | 第16页 |
| ·本课题研究的主要意义及主要内容 | 第16-18页 |
| ·课题提出的依据及意义 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 苹果多酚的提取 | 第18-24页 |
| ·材料与仪器 | 第18页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·总酚含量的测定 | 第18页 |
| ·苹果多酚提取工艺 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-22页 |
| ·提取液种类对提取效果的影响 | 第19-20页 |
| ·提取液浓度对提取效果的影响 | 第20页 |
| ·料液比对提取效果的影响 | 第20-21页 |
| ·提取液 pH 对提取效果的影响 | 第21页 |
| ·提取时间对提取效果的影响 | 第21-22页 |
| ·正交试验 | 第22页 |
| ·验证试验与扩大试验 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 苹果多酚粗提物的纯化分离 | 第24-39页 |
| ·材料与仪器 | 第24页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·标准溶液的配置 | 第24页 |
| ·高效液相色谱检测 | 第24-25页 |
| ·大孔树脂纯化分离 | 第25-26页 |
| ·Sephadex LH-20 树脂进一步纯化分离 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-38页 |
| ·大孔树脂纯化分离 | 第27-34页 |
| ·Sphadex LH-20 进一步纯化分离 | 第34-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 苹果多酚成分检测 | 第39-55页 |
| ·仪器与材料 | 第39页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·液相色谱串联四极杆飞行时间质谱-MassFragment 软件分析 | 第39-40页 |
| ·傅立变换叶红外光谱分析 | 第40页 |
| ·核磁共振分析 | 第40页 |
| ·水解法分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-54页 |
| ·液相色谱串联四极杆飞行时间质谱分析 | 第40-44页 |
| ·傅立叶变换红外光谱分析 | 第44-48页 |
| ·核磁共振 NMR 分析 | 第48-53页 |
| ·水解法分析 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 苹果多酚抗氧化活性研究 | 第55-61页 |
| ·材料与仪器 | 第55页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·多酚自由基清除能力测定 | 第55页 |
| ·多酚对油脂氧化稳定性的影响 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-60页 |
| ·多酚清除自由基效果 | 第56-59页 |
| ·多酚对于油脂氧化稳定性的影响 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 主要结论与展望 | 第61-63页 |
| 主要结论 | 第61-62页 |
| 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 附录 作者在攻读硕士期间发表的论文 | 第69页 |