白木通籽蛋白的物化特性及酶法修饰研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 缩略语注释 | 第10-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-21页 |
| ·白木通概述 | 第11-15页 |
| ·白木通的价值 | 第11-12页 |
| ·白木通成分研究进展 | 第12-15页 |
| ·蛋白质酶法修饰 | 第15-18页 |
| ·酶解对蛋白功能性质影响研究进展 | 第15-16页 |
| ·水解蛋白源抗氧化肽研究进展 | 第16-18页 |
| ·抗氧化能力评价方法 | 第18页 |
| ·课题研究背景与意义 | 第18-19页 |
| ·课题研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 白木通籽蛋白的制备及理化性质研究 | 第21-34页 |
| ·材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-33页 |
| ·白木通籽的组成 | 第25-26页 |
| ·白木通籽蛋白组分 | 第26页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第26-28页 |
| ·SDS-PAGE分析 | 第28-29页 |
| ·巯基/二硫键含量 | 第29-30页 |
| ·晶形结构 | 第30-31页 |
| ·表面形态观察 | 第31-32页 |
| ·圆二色谱结果 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 白木通籽蛋白组分功能性质研究 | 第34-44页 |
| ·材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·溶解性 | 第37-38页 |
| ·表面疏水性 | 第38-39页 |
| ·乳化与乳化稳定性 | 第39-41页 |
| ·起泡与起泡稳定性 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 酶法修饰白木通籽分离蛋白的理化与功能研究 | 第44-54页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·主要仪器与设备 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-52页 |
| ·酶解过程水解度的变化 | 第46-47页 |
| ·氨基酸组成 | 第47-48页 |
| ·热学性质 | 第48-49页 |
| ·溶解性 | 第49-50页 |
| ·乳化与乳化稳定性 | 第50-51页 |
| ·起泡与起泡稳定性 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第5章 酶解白木通籽分离蛋白的抗氧化性质研究 | 第54-62页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·主要仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-60页 |
| ·DPPH自由基清除率 | 第57-58页 |
| ·还原力 | 第58-59页 |
| ·β-胡萝卜素/亚油酸体系 | 第59-60页 |
| ·凝胶层析 | 第60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第6章 结论与展望 | 第62-65页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·进一步工作的方向 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-78页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第78-79页 |
