| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-16页 |
| ·乳酸菌 | 第8页 |
| ·乳酸菌产生的抑菌物质 | 第8-11页 |
| ·酸性物质 | 第8页 |
| ·过氧化氢 | 第8-9页 |
| ·二氧化碳 | 第9页 |
| ·双乙酰 | 第9页 |
| ·乳酸菌素 | 第9-11页 |
| ·乳酸菌素的研究现状 | 第11-13页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌素的应用 | 第13-15页 |
| ·在食品方面的应用 | 第13-15页 |
| ·在医药方面的应用 | 第15页 |
| ·在饲料方面的应用 | 第15页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-25页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·菌种 | 第16页 |
| ·标准菌株 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16-17页 |
| ·主要试剂与仪器设备 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-25页 |
| ·指示菌的培养及菌悬液的制备 | 第17页 |
| ·乳酸菌的培养及上清液的制备 | 第17-18页 |
| ·产抑菌活性物质乳酸菌的初筛 | 第18页 |
| ·产细菌素乳酸菌的复筛 | 第18-19页 |
| ·产细菌素乳酸菌的鉴定 | 第19-21页 |
| ·产细菌素乳酸菌最佳抑菌效果研究 | 第21页 |
| ·产细菌素乳酸菌的抑菌特性研究 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌素的提取 | 第23-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-42页 |
| ·产抑菌活性物质乳酸菌的初筛结果 | 第25-26页 |
| ·产抑菌活性物质乳酸菌的复筛结果 | 第26-28页 |
| ·酸及酸性末端产物作用的检测与排除 | 第26页 |
| ·过氧化氢作用的检测与排除 | 第26-27页 |
| ·蛋白酶检测抑菌物质是否含有蛋白质性质 | 第27-28页 |
| ·产细菌素乳酸菌的鉴定 | 第28-31页 |
| ·常规生理生化鉴定 | 第28-29页 |
| ·16S rDNA 的遗传学鉴定 | 第29-31页 |
| ·产细菌素乳酸菌最佳抑菌效果研究 | 第31-33页 |
| ·指示菌及试验菌株的确定 | 第31页 |
| ·指示菌浓度的确定 | 第31-32页 |
| ·培养基及培养时间的确定 | 第32-33页 |
| ·产细菌素乳酸菌的抑菌特性研究结果 | 第33-40页 |
| ·乳酸菌素pH 值敏感性及不同pH 值条件下的热稳定性 | 第33-34页 |
| ·蛋白酶对乳酸菌素抑菌活性的影响 | 第34页 |
| ·表面活性剂Tween80对乳酸菌素抑菌活性的影响 | 第34-36页 |
| ·其它抑菌物质对乳酸菌素抑菌活性的影响 | 第36-37页 |
| ·乳酸菌素的作用方式 | 第37-39页 |
| ·产细菌素菌株WH12-2-1 与产Nisin 菌株PCM2379 抑菌活性对比 | 第39-40页 |
| ·乳酸菌素的提取 | 第40-42页 |
| ·硫酸铵的分级盐析 | 第40页 |
| ·发酵液的超滤 | 第40-41页 |
| ·超滤液的凝胶柱分离 | 第41-42页 |
| ·抑菌活性的检测 | 第42页 |
| 4 讨论 | 第42-46页 |
| ·分离自内蒙古传统乳制品中的乳酸菌产细菌素的菌株特性 | 第42-43页 |
| ·产细菌素L.pentosus WH12-2-1 的鉴定 | 第43页 |
| ·L.pentosus WH12-2-1 的抑菌特性 | 第43-44页 |
| ·L.pentosus WH12-2-1 产生细菌素的一般性质 | 第44-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-56页 |
| 附图 | 第56-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
