| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-15页 |
| ·UHT 乳概述 | 第7-8页 |
| ·UHT 乳贮存过程中各项理化指标的变化 | 第8-10页 |
| ·酸度 | 第8页 |
| ·黏度 | 第8-9页 |
| ·蛋白水解度 | 第9页 |
| ·酒精稳定性 | 第9页 |
| ·热稳定性 | 第9-10页 |
| ·UHT 乳的货架期 | 第10-14页 |
| ·货架期加速试验 | 第11-12页 |
| ·延长UHT 乳货架期的方法 | 第12-13页 |
| ·货架寿命终点判断 | 第13-14页 |
| ·货架期预测模型 | 第14页 |
| ·本课题研究目的和主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-19页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·材料与试剂 | 第15页 |
| ·仪器与设备 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-19页 |
| ·试验设计 | 第15-17页 |
| ·测定指标与方法 | 第17-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-36页 |
| ·UHT 乳贮存过程中各项理化指标的变化 | 第19-33页 |
| ·UHT 乳酸度的变化 | 第19-20页 |
| ·UHT 乳黏度的变化 | 第20-22页 |
| ·UHT 乳蛋白水解度的变化 | 第22-23页 |
| ·UHT 乳酒精稳定性的变化 | 第23-30页 |
| ·UHT 乳热稳定性的变化 | 第30-31页 |
| ·UHT 乳的货架寿命 | 第31-33页 |
| ·UHT 乳货架期预测模型的建立 | 第33-36页 |
| ·建立UHT 乳货架期预测模型 | 第33-35页 |
| ·各指标与剩余货架期间的Pearson 相关系数分析 | 第35页 |
| ·UHT 乳货架期预测模型的验证（20℃） | 第35-36页 |
| 4 讨论 | 第36-38页 |
| 5 结论 | 第38-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |