| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 乳酸杆菌的概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 乳酸杆菌的定义及分类 | 第11-12页 |
| 1.1.2 乳酸杆菌的益生功能 | 第12-13页 |
| 1.1.3 乳酸杆菌在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.2 乳酸杆菌素的概述 | 第14-15页 |
| 1.2.1 乳酸杆菌细菌素的简介 | 第14页 |
| 1.2.2 乳酸杆菌素的理化特点 | 第14页 |
| 1.2.3 乳酸杆菌素的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 芽苗菜的概况 | 第15-16页 |
| 1.4 芽苗菜的研究进展 | 第16页 |
| 1.5 Γ-氨基丁酸的概述 | 第16页 |
| 1.6 GABA的保健作用 | 第16-17页 |
| 1.7 本研究的目的及意义 | 第17页 |
| 1.8 本研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 2 实验材料 | 第18-20页 |
| 2.1 试验菌株 | 第18页 |
| 2.2 培养基 | 第18页 |
| 2.3 主要试剂与仪器 | 第18-20页 |
| 2.3.1 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.3.2 主要仪器 | 第19-20页 |
| 3 实验方法 | 第20-27页 |
| 3.1 抗菌活性乳酸杆菌的筛选鉴定 | 第20-22页 |
| 3.1.1 菌种活化 | 第20页 |
| 3.1.2 无菌上清液制备 | 第20页 |
| 3.1.3 指示菌的培养 | 第20页 |
| 3.1.4 指示菌平板的制备 | 第20页 |
| 3.1.5 抗菌活性菌株的初筛 | 第20页 |
| 3.1.6 抗菌活性菌株的复筛 | 第20-21页 |
| 3.1.7 广谱抗菌活性菌株的菌落形态观察 | 第21页 |
| 3.1.8 广谱抗菌活性菌株的糖类发酵实验 | 第21页 |
| 3.1.9 广谱抗菌活性菌株的16SrDNA分子鉴定 | 第21-22页 |
| 3.2 植物乳杆菌42所产抗菌物质的生物学特性研究 | 第22-23页 |
| 3.2.1 植物乳杆菌42抗菌活性的测定 | 第22页 |
| 3.2.2 植物乳杆菌42抗菌物质粗提液的制备 | 第22页 |
| 3.2.3 排除酸抑制作用 | 第22页 |
| 3.2.4 排除过氧化氢的干扰 | 第22页 |
| 3.2.5 抗菌物质的热稳定性试验 | 第22页 |
| 3.2.6 抗菌物质的pH稳定性试验 | 第22页 |
| 3.2.7 抗菌物质的蛋白酶敏感性试验 | 第22-23页 |
| 3.3 广谱抗菌活性植物乳杆菌的应用研究 | 第23-27页 |
| 3.3.1 供试菌株的活化 | 第23页 |
| 3.3.2 供试菌株发酵时间的确定 | 第23页 |
| 3.3.3 供试菌株发酵液的制备 | 第23-24页 |
| 3.3.4 菌种发酵液复配比例的确定 | 第24页 |
| 3.3.5 小麦种子的预处理 | 第24页 |
| 3.3.6 芽苗菜品质的测定 | 第24-25页 |
| 3.3.7 芽苗菜栽培条件的单因素实验 | 第25-26页 |
| 3.3.8 芽苗菜栽培条件的响应面优化 | 第26页 |
| 3.3.9 芽苗菜响应面模型的验证实验 | 第26页 |
| 3.3.10 芽苗菜品质的测定 | 第26-27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-49页 |
| 4.1 抗菌活性乳酸杆菌的筛选鉴定 | 第27-31页 |
| 4.1.1 抗菌活性乳酸杆菌的初筛 | 第27-28页 |
| 4.1.2 抗菌活性乳酸杆菌的复筛 | 第28页 |
| 4.1.3 广谱抗菌活性菌株的菌落形态观察 | 第28-29页 |
| 4.1.4 广谱抗菌活性菌株的糖类发酵实验 | 第29页 |
| 4.1.5 广谱抗菌活性菌株的16SrDNA分子鉴定 | 第29-31页 |
| 4.2 植物乳杆菌42所产抗菌物质的生物学特性研究 | 第31-35页 |
| 4.2.1 植物乳杆菌42抗菌活性的测定 | 第31-32页 |
| 4.2.2 排除酸抑制作用 | 第32页 |
| 4.2.3 排除过氧化氢的干扰 | 第32-33页 |
| 4.2.4 抗菌物质的热稳定性试验 | 第33页 |
| 4.2.5 抗菌物质的pH稳定性试验 | 第33-34页 |
| 4.2.6 抗菌物质的蛋白酶敏感性试验 | 第34-35页 |
| 4.3 广谱抗菌活性植物乳杆菌的应用研究 | 第35-49页 |
| 4.3.1 供试菌株培养时间的确定 | 第35-36页 |
| 4.3.2 芽苗菜栽培条件的单因素实验 | 第36-38页 |
| 4.3.3 芽苗菜栽培条件的响应面优化实验 | 第38-47页 |
| 4.3.4 芽苗菜响应面模型的验证实验 | 第47页 |
| 4.3.5 GABA标准曲线的绘制 | 第47-48页 |
| 4.3.6 芽苗菜GABA含量的测定 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
