| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第8-12页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1.1 天然植物提取物的研究状况 | 第12-15页 |
| 1.1.2 花椒籽成分分析 | 第15-17页 |
| 1.1.3 花椒籽开发应用研究状况 | 第17-19页 |
| 1.1.4 花椒籽生物活性研究进展 | 第19-20页 |
| 1.2 研究意义、内容及路线 | 第20-22页 |
| 1.2.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.2.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.2.3 研究路线 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-30页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料及微生物菌种 | 第22页 |
| 2.1.2 主要药品试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第23页 |
| 2.2 研究方法 | 第23-30页 |
| 2.2.1 花椒籽黑色素的提取及性质研究 | 第23-25页 |
| 2.2.2 花椒籽提取物的提取和生物活性研究 | 第25-27页 |
| 2.2.3 花椒籽粗蛋白酶解物在冷鲜猪肉中的保鲜效果初探 | 第27-29页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-56页 |
| 3.1 花椒籽黑色素的提取和性质研究 | 第30-34页 |
| 3.1.1 花椒籽黑色素的提取 | 第30页 |
| 3.1.2 花椒籽黑色素总还原力分析 | 第30-31页 |
| 3.1.3 花椒籽黑色素总抗氧化能力分析 | 第31页 |
| 3.1.4 花椒籽黑色素清除超氧阴离子能力的测定 | 第31-32页 |
| 3.1.5 花椒籽黑色素清除羟基自由基能力的测定 | 第32页 |
| 3.1.6 花椒籽黑色素清除DPPH自由基能力的测定 | 第32-33页 |
| 3.1.7 花椒籽黑色素抑制脂质过氧化能力的测定 | 第33-34页 |
| 3.2 花椒籽乙醇提取物乙醇浓度的探究 | 第34-39页 |
| 3.2.1 不同浓度乙醇提取物的成分分析 | 第34-36页 |
| 3.2.2 不同浓度乙醇提取物抗氧化能力测定 | 第36-38页 |
| 3.2.3 花椒籽不同浓度乙醇提取物的抑菌活性 | 第38-39页 |
| 3.3 花椒籽乙醇提取物提取方法的探究 | 第39-42页 |
| 3.3.1 不同提取方法的提取物的成分分析 | 第39-40页 |
| 3.3.2 不同提取方法的提取物抗氧化能力的测定 | 第40-42页 |
| 3.3.3 不同提取方法的提取物抑菌活性的研究 | 第42页 |
| 3.4 花椒籽乙醇提取物不同极性部位性质研究 | 第42-49页 |
| 3.4.1 不同极性部位的成分分析 | 第42-44页 |
| 3.4.2 不同极性部位的抗氧化能力的测定 | 第44-47页 |
| 3.4.3 不同极性部位抑菌活性的研究 | 第47-49页 |
| 3.5 花椒籽粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜应用初探 | 第49-56页 |
| 3.5.1 粗蛋白酶解物的抗氧化能力的测定 | 第49-51页 |
| 3.5.2 粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜效果 | 第51-56页 |
| 4 讨论 | 第56-60页 |
| 4.1 花椒籽中活性物质提取方法的选择 | 第56-57页 |
| 4.2 花椒籽黑色素的利用价值 | 第57页 |
| 4.3 花椒籽乙醇提取物的活性评价 | 第57-59页 |
| 4.4 花椒籽提取物在食品保鲜中的可行性 | 第59-60页 |
| 5 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.1.1 花椒籽黑色素的提取和抗氧化活性 | 第60页 |
| 5.1.2 花椒籽乙醇提取物的提取和生物活性 | 第60-61页 |
| 5.1.3 花椒籽不同极性部位的生物活性 | 第61页 |
| 5.1.4 花椒籽粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜效果 | 第61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 附录：攻读硕士学位论文期间发表的论文 | 第71页 |
