| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| ·香菇 | 第7-10页 |
| ·醋概述 | 第10-12页 |
| ·国内外研究的现状 | 第12-13页 |
| ·本论文研究的目的与意义 | 第13页 |
| ·本论文试验内容及创新点 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-23页 |
| ·主要原料及试剂 | 第14页 |
| ·仪器与设备 | 第14-15页 |
| ·分析方法 | 第15-16页 |
| ·工艺流程与操作要点 | 第16-17页 |
| ·试验设计 | 第17-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-39页 |
| ·香菇多糖最佳提取工艺条件确定 | 第23-30页 |
| ·酒精发酵最佳工艺条件确定 | 第30-32页 |
| ·醋酸发酵最佳工艺条件确定 | 第32-36页 |
| ·陈酿方法确定 | 第36-37页 |
| ·澄清方法确定 | 第37-39页 |
| 4 香菇醋指标及测定 | 第39-41页 |
| ·感官指标 | 第39页 |
| ·理化指标 | 第39-40页 |
| ·卫生指标 | 第40-41页 |
| 5 讨论 | 第41-43页 |
| ·香菇多糖提取及在发酵过程中的含量变化 | 第41页 |
| ·关于香菇醋陈酿及澄清方法 | 第41-43页 |
| 6 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 个人简历 | 第48页 |