红树莓果酒酵母优选及中试放大工艺研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-9页
1 引言	第9-12页
·树莓种类及其营养特性	第9页
·红树莓种植分布与营养价值	第9-10页
·红树莓产品研究进展	第10页
·树莓果酒香气成分的研究	第10-11页
·红树莓果酒研究的相关参数要求	第11-12页
·论文研究的意义和内容	第12页
2 红树莓果酒酵母的优选	第12-25页
·试验材料和方法	第12-13页
·试验材料	第12-13页
·试验仪器和设备	第13页
·试验方法	第13-15页
·红树莓果酒的加工工艺流程及操作要点	第13-15页
·红树莓果酒香气成分的研究方法	第15页
·香气成分 GC-MS 测定结果及感官分析	第15-24页
·不同酵母发酵的红树莓果酒中主要呈香物质的比较	第15-23页
·不同酵母发酵的红树莓果酒感官评价结果	第23-24页
·小结	第24-25页
3 红树莓果酒中试放大试验	第25-33页
·试验材料和仪器	第25-26页
·试验材料	第25-26页
·试验仪器和设备	第26页
·试验方法	第26-29页
·红树莓果酒中总糖的测定	第26-27页
·红树莓果酒中总多酚含量的测定	第27-28页
·红树莓果酒中总花色苷含量的测定	第28页
·红树莓果酒酒精度的测定	第28-29页
·小试和中试放大试验对比曲线分析	第29-33页
·总糖含量的变化	第30页
·酒精度的变化	第30-31页
·总多酚含量的变化	第31-32页
·花色苷含量的变化	第32-33页
·小结	第33页
4 结论	第33-34页
致谢	第34-35页
参考文献	第35-37页
作者简介	第37页