| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| ·立题背景 | 第10页 |
| ·文献综述 | 第10-19页 |
| ·国内外泡菜发展概况 | 第10-12页 |
| ·泡菜中微生物的研究进展 | 第12-16页 |
| ·PCR-DGGE技术在食品微生物多样性研究中的应用 | 第16-19页 |
| ·研究目的与意义 | 第19页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·材料 | 第20-24页 |
| ·原料 | 第20-21页 |
| ·培养基 | 第21-22页 |
| ·仪器 | 第22-23页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-29页 |
| ·样品采集及处理 | 第24页 |
| ·样品理化指标分析 | 第24-25页 |
| ·四川泡菜微生态区系分布的研究 | 第25页 |
| ·四川泡菜中优良乳酸菌的筛选、鉴定及应用试验 | 第25-28页 |
| ·青菜盐渍过程微生物群落结构分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-48页 |
| ·四川泡菜微生态区系分布的研究 | 第29-33页 |
| ·样品理化指标分析 | 第29-31页 |
| ·样品中微生物类群及其数量分析 | 第31-33页 |
| ·四川泡菜中优良乳酸菌的筛选、鉴定及应用试验 | 第33-40页 |
| ·优良乳酸菌的筛选结果 | 第33-38页 |
| ·优良菌株的鉴定结果 | 第38-39页 |
| ·优良乳酸菌的应用试验结果 | 第39-40页 |
| ·青菜盐渍过程微生物群落结构分析 | 第40-48页 |
| ·样品理化指标分析 | 第40-42页 |
| ·总DNA提取及PCR扩增结果 | 第42-45页 |
| ·变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析 | 第45-48页 |
| 4 讨论 | 第48-50页 |
| ·四川泡菜微生态区系分布的研究 | 第48-49页 |
| ·四川泡菜中优良乳酸菌的筛选与鉴定 | 第49页 |
| ·青菜盐渍过程微生物群落结构分析 | 第49-50页 |
| 5 结论与展望 | 第50-53页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第63页 |