| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素A 的概况 | 第8-17页 |
| ·脱氧雪腐镰刀菌烯醇简介 | 第8-13页 |
| ·脱氧雪腐镰刀菌烯醇的发现及其结构 | 第8页 |
| ·DON 的理化性质 | 第8-9页 |
| ·DON 的毒性和作用机理 | 第9-10页 |
| ·DON 的主要分布与危害 | 第10-11页 |
| ·DON 的防控 | 第11-13页 |
| ·赭曲霉毒素A 的简介 | 第13-16页 |
| ·赭曲霉毒素的种类、结构 | 第13页 |
| ·OTA 的理化性质 | 第13-14页 |
| ·OTA 的产毒菌株及分布 | 第14页 |
| ·OTA 的毒性 | 第14-15页 |
| ·OTA 的防控 | 第15-16页 |
| ·选题目的和意义 | 第16-17页 |
| 第二章 脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测方法的建立 | 第17-33页 |
| ·材料与设备 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·药品的配制 | 第18页 |
| ·主要设备 | 第18页 |
| ·内容与方法 | 第18-19页 |
| ·采样 | 第18-19页 |
| ·提取 | 第19页 |
| ·净化 | 第19页 |
| ·检测 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-32页 |
| ·样品前处理 | 第19-24页 |
| ·色谱条件的建立 | 第24-28页 |
| ·检测方法有效性的验证 | 第28-30页 |
| ·实际应用实验 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 赭曲霉毒素A 检测方法的建立 | 第33-43页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·药品的配制 | 第33页 |
| ·主要设备 | 第33-34页 |
| ·内容与方法 | 第34-35页 |
| ·采样 | 第34页 |
| ·提取 | 第34页 |
| ·净化 | 第34-35页 |
| ·检测 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-42页 |
| ·样品的前处理 | 第35-37页 |
| ·色谱条件的建立 | 第37-40页 |
| ·检测方法有效性的验证 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 酿造过程中DON 和OTA 变化情况及对理化指标的影响 | 第43-54页 |
| ·材料与设备 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·药品的配制 | 第43-44页 |
| ·主要设备 | 第44页 |
| ·内容与方法 | 第44-48页 |
| ·α-氨基氮测定 | 第44-45页 |
| ·总氮测定 | 第45-46页 |
| ·可溶性氮测定 | 第46页 |
| ·库尔巴哈值的计算 | 第46-47页 |
| ·糖化力的测定 | 第47页 |
| ·啤酒风味物质的测定 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·制麦过程 | 第48-50页 |
| ·酿造过程 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 酿酒工业中DON 和OTA 的预防和去除 | 第54-60页 |
| ·影响DON 和OTA 产生的因素 | 第54页 |
| ·酿酒工业中DON 和OTA 的预防 | 第54-55页 |
| ·DON 和OTA 的去除 | 第55-59页 |
| ·去毒方法的选择 | 第55-56页 |
| ·材料与设备 | 第56页 |
| ·处理方法 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简历 | 第69页 |