| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-34页 |
| 1 研究背景 | 第14-19页 |
| ·国内外食品安全现状 | 第14-17页 |
| ·生物性危害 | 第14-15页 |
| ·化学性危害 | 第15-16页 |
| ·物理性危害 | 第16页 |
| ·转基因技术可能的危害 | 第16-17页 |
| ·GB/T 22000概述 | 第17页 |
| ·GB/T 19630概述 | 第17-19页 |
| 2 国内外研究现状 | 第19-25页 |
| ·ISO 22000管理体系的研究现状 | 第19-21页 |
| ·ISO 22000在蔬菜加工中的应用 | 第19页 |
| ·ISO 22000在禽肉生产与加工中的应用 | 第19-20页 |
| ·ISO 22000在水产加工中的应用 | 第20页 |
| ·ISO 22000在调味品生产中的应用 | 第20页 |
| ·ISO 22000在干燥方便食品生产中的应用 | 第20页 |
| ·ISO 22000在饮料生产中的应用 | 第20-21页 |
| ·ISO 22000在餐饮业中的应用 | 第21页 |
| ·ISO 22000在饲料生产中的应用 | 第21页 |
| ·我国有机生产体系的研究现状 | 第21-23页 |
| ·我国有机生产体系的建立 | 第21-22页 |
| ·HACCP在我国有机生产体系中的应用 | 第22-23页 |
| ·一体化管理体系的研究现状 | 第23-25页 |
| ·质量、环境和职业健康安全管理体系一体化 | 第23-24页 |
| ·食品安全质量体系一体化 | 第24-25页 |
| 3 研究目的和意义 | 第25-27页 |
| ·有利于整个食品链的双重控制 | 第25-26页 |
| ·有利于组织节约成本 | 第26-27页 |
| ·有利于组织管理水平的提高 | 第27页 |
| ·有利于认证机构服务和企业产品的增值 | 第27页 |
| 4 研究内容与方法 | 第27-29页 |
| 本章参考文献 | 第29-34页 |
| 第二章 食品安全与健康一体化管理体系建立的可行性 | 第34-42页 |
| 1 GB/T 22000和GB/T 19630的比较 | 第34-36页 |
| ·GB/T 22000和GB/T 19630的相同点 | 第34-35页 |
| ·GB/T 22000和GB/T 19630的差异 | 第35-36页 |
| 2 食品安全与健康一体化管理体系建立的可行性 | 第36-40页 |
| 3 本章小结 | 第40-41页 |
| 本章参考文献 | 第41-42页 |
| 第三章 食品安全与健康一体化管理体系建立的准备 | 第42-56页 |
| 1 食品安全与健康一体化管理体系工作组的组建 | 第42-46页 |
| ·GB/T 22000和GB/T 19630的人力资源及其职责要求 | 第42-43页 |
| ·食品安全与健康一体化管理体系的人力资源及其职责 | 第43-46页 |
| 2 咨询机构和认证机构的选择 | 第46-47页 |
| ·咨询机构 | 第46-47页 |
| ·认证机构 | 第47页 |
| 3 食品安全与健康一体化管理体系的策划 | 第47-53页 |
| ·方针和目标的制定 | 第47-49页 |
| ·GB/T 22000和GB/T 19630的方针和目标要求 | 第47-48页 |
| ·食品安全与健康一体化管理体系的方针和目标 | 第48-49页 |
| ·组织结构和职责权限的确定 | 第49-51页 |
| ·文件的策划 | 第51-53页 |
| ·GB/T 22000和GB/T 19630的文件要求 | 第51-52页 |
| ·食品安全与健康一体化管理体系的文件 | 第52-53页 |
| 4 本章小结 | 第53-54页 |
| 本章参考文献 | 第54-56页 |
| 第四章 食品安全与健康一体化管理体系的建立 | 第56-80页 |
| 1 食品安全与健康一体化管理体系文件的编制 | 第56-73页 |
| ·食品安全与健康管理手册 | 第56-59页 |
| ·前提方案 | 第59-62页 |
| ·操作性前提方案和HACCP计划 | 第62-69页 |
| ·程序文件 | 第69-70页 |
| ·作业指导文件 | 第70-71页 |
| ·记录 | 第71-73页 |
| 2 食品安全与健康一体化管理体系的实施 | 第73-75页 |
| ·培训 | 第73-74页 |
| ·试运行 | 第74-75页 |
| 3 食品安全与健康一体化管理体系的检查与持续改进 | 第75-77页 |
| ·内部审核 | 第75-76页 |
| ·管理评审 | 第76页 |
| ·持续改进 | 第76-77页 |
| 4 本章小结 | 第77-78页 |
| 本章参考文献 | 第78-80页 |
| 第五章 食品安全与健康一体化管理体系的外部审核 | 第80-92页 |
| 1 一体化管理体系的认证程序 | 第80-81页 |
| 2 一体化管理体系的审核程序 | 第81-82页 |
| 3 外部审核主要问题 | 第82-89页 |
| ·审核员 | 第82-83页 |
| ·食品安全管理体系和有机产品的审核员 | 第82-83页 |
| ·食品安全与健康一体化管理体系的审核员 | 第83页 |
| ·审核依据 | 第83-84页 |
| ·审核计划 | 第84-89页 |
| 4 本章小结 | 第89-90页 |
| 本章参考文献 | 第90-92页 |
| 第六章 全文结论及其它 | 第92-96页 |
| 1 全文结论 | 第92-94页 |
| 2 主要创新点 | 第94页 |
| 3 研究的不足之处 | 第94页 |
| 4 研究展望 | 第94-96页 |
| 附录1 食品安全与健康管理手册 | 第96-118页 |
| 附录2 程序文件清单 | 第118-120页 |
| 附录3 作业指导文件清单 | 第120-122页 |
| 附录4 记录表格清单 | 第122-124页 |
| 硕士期间论文发表情况 | 第124-126页 |
| 致谢 | 第126页 |
