| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词表 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-18页 |
| 1 葡萄酒泥酵母多糖概况 | 第8-9页 |
| 1.1 葡萄酒泥酵母及营养价值 | 第8页 |
| 1.2 酵母细胞壁多糖 | 第8-9页 |
| 2 酵母 β-葡聚糖概述 | 第9-11页 |
| 2.1 β-葡聚糖结构及存在形式 | 第9-10页 |
| 2.2 β-葡聚糖的生理功能 | 第10-11页 |
| 3 酵母 β-葡聚糖研究进展 | 第11-16页 |
| 3.1 β-葡聚糖制备方法研究进展 | 第11-14页 |
| 3.2 β-葡聚糖化学修饰方法研究进展 | 第14-15页 |
| 3.3 β-葡聚糖抗氧化作用研究进展 | 第15-16页 |
| 4 酵母 β-葡聚糖的应用 | 第16-18页 |
| 4.1 β-葡聚糖在食品中的应用 | 第16页 |
| 4.2 β-葡聚糖在化妆品中的应用 | 第16页 |
| 4.3 β-葡聚糖在动物饲料中的应用 | 第16页 |
| 4.4 β-葡聚糖在医药中的应用 | 第16-18页 |
| 1 前言 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 试剂与仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.3 葡萄酒泥酵母的预处理 | 第20页 |
| 2.4 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖提取工艺 | 第20-23页 |
| 2.4.1 葡萄酒泥酵母自溶工艺 | 第20-21页 |
| 2.4.2 酵母 β-葡聚糖破壁提取工艺 | 第21-22页 |
| 2.4.3 酵母 β-葡聚糖酶解提纯工艺 | 第22-23页 |
| 2.5 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖分子量测定 | 第23-24页 |
| 2.5.1 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖提取工艺 | 第23页 |
| 2.5.2 β-葡聚糖的凝胶柱层析纯化 | 第23-24页 |
| 2.5.3 相对分子量测定 | 第24页 |
| 2.6 产品 β-葡聚糖理化性质分析 | 第24页 |
| 2.6.1 产品纯度鉴定 | 第24页 |
| 2.6.2 产品定性分析 | 第24页 |
| 2.6.3 产品定量分析 | 第24页 |
| 2.7 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖体外抗氧化活性测定 | 第24-25页 |
| 2.7.1 羧甲基化酵母 β-葡聚糖（CMP）的制备 | 第24页 |
| 2.7.2 抗氧化测定样品的制备 | 第24页 |
| 2.7.3 ·OH清除能力的测定 | 第24-25页 |
| 2.7.4 O_2~-·清除能力的测定 | 第25页 |
| 2.7.5 DPPH·清除能力的测定 | 第25页 |
| 2.7.6 ABTS~+·清除能力的测定 | 第25页 |
| 2.7.7 Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第25页 |
| 2.7.8 IC_(50)的计算 | 第25页 |
| 2.8 数据分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-49页 |
| 3.1 葡萄酒泥酵母自溶工艺研究 | 第26-31页 |
| 3.1.1 不同自溶条件对酵母自溶效果的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.2 响应面试验设计及结果 | 第27-31页 |
| 3.2 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖破壁提取工艺研究 | 第31-37页 |
| 3.2.1 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第31-32页 |
| 3.2.2 不同提取工艺条件对 β-葡聚糖含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.3 响应面试验设计及结果 | 第33-37页 |
| 3.3 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖酶解提纯工艺研究 | 第37-41页 |
| 3.3.1 单一酶和复合酶比较结果 | 第37-38页 |
| 3.3.2 不同酶解条件对 β-葡聚糖含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.3 正交试验设计及结果 | 第39页 |
| 3.3.4 验证试验结果 | 第39-41页 |
| 3.4 酵母 β-葡聚糖分子量测定结果 | 第41-42页 |
| 3.4.1 β-葡聚糖的Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化 | 第41页 |
| 3.4.2 相对分子量测定结果 | 第41-42页 |
| 3.5 产品 β-葡聚糖理化性质分析 | 第42-45页 |
| 3.5.1 产品纯度鉴定 | 第42页 |
| 3.5.2 产品定性分析 | 第42-44页 |
| 3.5.3 产品定量分析 | 第44-45页 |
| 3.6 β-葡聚糖体外抗氧化活性测定结果 | 第45-49页 |
| 3.6.1 ·OH清除能力的测定 | 第45-46页 |
| 3.6.2 O_2~-·清除能力的测定 | 第46页 |
| 3.6.3 DPPH·清除能力的测定 | 第46-47页 |
| 3.6.4 ABTS~+·清除能力的测定 | 第47页 |
| 3.6.5 Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第47-48页 |
| 3.6.6 IC_(50)的测定结果 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-52页 |
| 4.1 葡萄酒泥酵母自溶研究 | 第49页 |
| 4.2 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖提取研究 | 第49-50页 |
| 4.3 酵母 β-葡聚糖体外抗氧化活性研究 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 导师简介 | 第62-63页 |
