玉米蛋白的提取、功能特性及应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| ·玉米黄粉的研究现状 | 第10页 |
| ·玉米醇溶蛋白的研究进展 | 第10-13页 |
| ·玉米醇溶蛋白的结构及性质 | 第10-12页 |
| ·玉米醇溶蛋白的应用研究 | 第12-13页 |
| ·面条品质改良剂的研究进展 | 第13-14页 |
| ·玉米胚芽蛋白的研究进展 | 第14-17页 |
| ·玉米胚芽蛋白 | 第14-15页 |
| ·玉米胚芽蛋白的提取方法 | 第15-16页 |
| ·玉米胚芽蛋白的应用研究 | 第16-17页 |
| ·反胶束法提取玉米胚芽蛋白 | 第17-19页 |
| ·本课题研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 玉米醇溶蛋白的提取、功能性及应用研究 | 第20-32页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器与设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-30页 |
| ·玉米醇溶蛋白最佳提取条件的确定 | 第24-27页 |
| ·玉米醇溶蛋白功能性的研究 | 第27-28页 |
| ·玉米醇溶蛋白的应用研究 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 玉米胚芽蛋白的提取和功能性研究 | 第32-42页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-41页 |
| ·反胶束法前萃取玉米胚芽蛋白的工艺研究 | 第35-38页 |
| ·反胶束法后萃取玉米胚芽蛋白的工艺研究 | 第38-40页 |
| ·玉米胚芽蛋白加工特性 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 玉米胚芽多肽的制备及其抗氧化活性的研究 | 第42-56页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·玉米胚芽蛋白酶解的单因素试验 | 第44-47页 |
| ·响应面法优化试验 | 第47-51页 |
| ·CGPP 在面条中的应用研究 | 第51-54页 |
| ·CGPP 对面条褐变速率的影响 | 第51-52页 |
| ·CGPP 对面条质构的影响 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 结论 | 第56-58页 |
| 建议与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 攻读硕士期间所发表的论文 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
