食品中汞、镉的酶法检测技术研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-8页
目录	第8-11页
第1章 绪论	第11-21页
·重金属及其危害	第11-12页
·重金属	第11页
·重金属危害	第11-12页
·食品的重金属污染	第12-13页
·食品中重金属的来源	第12-13页
·食品重金属的限量标准	第13页
·食品中重金属的形态	第13-14页
·食品中汞的形态	第13-14页
·食品中镉的形态	第14页
·食品中重金属的主要检测方法	第14-17页
·光谱法	第14-15页
·电化学法	第15-16页
·快速检测法	第16-17页
·食品中重金属的酶法检测方法研究进展	第17-18页
·课题的主要研究内容和意义	第18-21页
·课题的背景和研究意义	第18-19页
·课题主要研究内容	第19-21页
第2章 汞、镉与脲酶酶活之间的关系研究	第21-31页
·材料与方法	第21-24页
·主要试剂	第21页
·仪器与设备	第21-22页
·试验方法	第22-23页
·脲酶酶活的测定	第23-24页
·结果与讨论	第24-29页
·脲酶酶活检测条件的优化	第24-27页
·汞、镉与脲酶酶活之间的关系	第27-29页
·本章小结	第29-31页
第3章 食品组分对脲酶活性的影响	第31-45页
·材料与方法	第31-35页
·主要试剂	第31页
·主要材料	第31-33页
·仪器与设备	第33页
·试验方法	第33-34页
·分析方法	第34-35页
·结果与讨论	第35-43页
·糖及甜味剂对脲酶活性的影响	第35页
·蛋白质及氨基酸对脲酶活性的影响	第35-36页
·有机酸及其盐对脲酶活性的影响	第36-37页
·色素对脲酶活性的影响	第37-38页
·增稠剂对脲酶活性的影响	第38-39页
·醇类对脲酶活性的影响	第39-40页
·无机盐对脲酶活性的影响	第40-41页
·食品香精对脲酶活性的影响	第41-42页
·其它食品成分对脲酶活性的影响	第42-43页
·本章小结	第43-45页
第4章 重金属汞、镉掩蔽剂的研究	第45-55页
·材料与方法	第45-48页
·主要试剂	第45-46页
·仪器与设备	第46页
·试验方法	第46-47页
·分析方法	第47-48页
·结果与讨论	第48-54页
·汞掩蔽剂的研究	第48-50页
·镉掩蔽剂的研究	第50-54页
·本章小结	第54-55页
第5章 脲酶固定化研究	第55-65页
·材料与方法	第55-58页
·主要试剂	第55页
·主要材料	第55-56页
·仪器与设备	第56页
·试验方法	第56-58页
·分析方法	第58页
·结果与讨论	第58-63页
·吸附方法和固定化载体的选择	第58-60页
·吸附时间的影响	第60页
·吸附温度的影响	第60-61页
·干燥温度的影响	第61页
·干燥时间的选择	第61-62页
·游离酶与固定化酶储存稳定性监测	第62-63页
·本章小结	第63-65页
第6章 食品中汞、镉的酶法检测	第65-75页
·材料与方法	第65-68页
·试验材料	第65页
·主要试剂	第65页
·仪器与设备	第65-66页
·试验方法	第66-68页
·结果与讨论	第68-72页
·汞、镉定量限的确定	第68-69页
·重金属浓度与铵离子浓度标准曲线的绘制	第69-70页
·回收率试验	第70-71页
·精密度试验	第71-72页
·食品样品种重金属的实际检测	第72页
·本章小结	第72-75页
结论	第75-77页
参考文献	第77-83页
攻读硕士学位期间所发表的论文	第83-85页
致谢	第85-87页
个人简历	第87页