泡菜用直投式发酵剂的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-5页
目录	第5-7页
第一章 绪论	第7-23页
·甘蓝泡菜的营养价值	第7-10页
·甘蓝泡菜工艺	第10-12页
·直投式发酵剂	第12-16页
·高密度培养	第16-19页
·乳酸菌的复配	第19-20页
·DVS的制备	第20-22页
·立题目的	第22-23页
第二章 甘蓝泡菜发酵菌种的复配研究	第23-31页
·材料与方法	第23-25页
·试剂与仪器	第23页
·方法	第23-25页
·结果与讨论	第25-30页
·不同菌种单独或复配使用的发酵情况	第25-27页
·菌种接种总量的优化	第27-30页
·本章小结	第30-31页
第三章 乳酸菌的高密度培养	第31-39页
·材料和方法	第31-32页
·试剂与仪器	第31页
·方法	第31-32页
·结果与讨论	第32-37页
·菌种生长情况	第33-34页
·基础蔬菜汁培养基的挑选	第34-35页
·培养条件优化	第35-37页
·本章小结	第37-39页
第四章 直投式发酵剂的制备和甘蓝泡菜发酵	第39-44页
·材料和方法	第39-41页
·试剂与仪器	第39页
·方法	第39-41页
·结果与讨论	第41-43页
·离心回收率	第41页
·离心得率	第41页
·冻干回收率	第41页
·冻干得率	第41页
·冻干粉的活菌密度	第41-42页
·DVS发酵甘蓝泡菜	第42-43页
·本章小结	第43-44页
第五章 结论	第44-46页
参考文献	第46-50页
在学研究成果	第50-51页
致谢	第51页