电子舌在食醋品质检测及食醋发酵过程监控中的应用
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·研究的目的与意义 | 第11-16页 |
| ·食醋的发展史 | 第11页 |
| ·食醋的医疗保健作用 | 第11-15页 |
| ·食醋检测的意义 | 第15-16页 |
| ·食醋的检测技术 | 第16-19页 |
| ·感官评定 | 第17页 |
| ·理化检验 | 第17-19页 |
| ·其他方法 | 第19页 |
| ·电子舌的研究现状 | 第19-21页 |
| ·本研究主要内容 | 第21-23页 |
| 第二章 化学分析法 | 第23-27页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验仪器与方法 | 第23-25页 |
| ·试验仪器 | 第23-24页 |
| ·检测方法 | 第24-25页 |
| ·检测结果 | 第25-27页 |
| 第三章 采用电子舌进行食醋检测 | 第27-54页 |
| ·检测装置、原理 | 第27-29页 |
| ·试验装置 | 第27-28页 |
| ·电子舌工作原理 | 第28-29页 |
| ·检测对象 | 第29-31页 |
| ·食醋的分类检测 | 第31-35页 |
| ·清洗溶液对食醋检测结果的影响 | 第35-45页 |
| ·数据分析方法 | 第36-38页 |
| ·陈醋检测时清洗溶液的影响 | 第38-39页 |
| ·香醋检测时清洗溶液的影响 | 第39-41页 |
| ·米醋检测时清洗溶液的影响 | 第41-43页 |
| ·白醋检测时清洗溶液的影响 | 第43-45页 |
| ·不同工艺食醋的识别预测 | 第45-52页 |
| ·清洗溶液的选择 | 第45-46页 |
| ·K最近邻法 | 第46-48页 |
| ·人工神经网络法 | 第48-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 电子舌对香醋发酵过程的监控 | 第54-68页 |
| ·监控原理及方法 | 第54-56页 |
| ·传感器阵列的选择性研究 | 第56-57页 |
| ·电子舌检测结果与理化成分结果的比较 | 第57-67页 |
| ·总酸的拟合与预测 | 第57-62页 |
| ·不挥发酸的拟合与预测 | 第62-64页 |
| ·还原糖的拟合与预测 | 第64-66页 |
| ·氨基态氮的拟合与预测 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·主要结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 在读学位期间发表的论文 | 第75页 |
| 在读硕士期间参加的课题 | 第75页 |
