| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 主要缩略词汇总 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 1.引言 | 第11-20页 |
| ·蛋白质氧化类型 | 第11-13页 |
| ·由 ROS 导致的蛋白质氧化 | 第12页 |
| ·由脂质过氧化物造成的蛋白质氧化 | 第12-13页 |
| ·其他因素造成的蛋白质氧化 | 第13页 |
| ·蛋白质氧化修饰的后果 | 第13-16页 |
| ·氨基酸侧链的氧化修饰 | 第13-14页 |
| ·蛋白质交联 | 第14-15页 |
| ·羰基化合物的形成与肽链骨架的断裂 | 第15-16页 |
| ·蛋白质硝基化 | 第16页 |
| ·酪氨酸氧化研究近况 | 第16-17页 |
| ·酪氨酸氧化对机体的影响 | 第16-17页 |
| ·食品中酪氨酸氧化产物的产生 | 第17页 |
| ·蛋白质氧化产物在机体的积累 | 第17-19页 |
| ·机体内蛋白质氧化导致的积累 | 第17-18页 |
| ·食品中蛋白质氧化造成的积累 | 第18-19页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第19-20页 |
| 2.材料与方法 | 第20-26页 |
| ·实验材料与试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-26页 |
| ·双酪氨酸的制备 | 第20-21页 |
| ·双酪氨酸的测定 | 第21页 |
| ·双酪氨酸的鉴定 | 第21页 |
| ·酪氨酸氧化产物与清蛋白作用 | 第21页 |
| ·荧光光谱的测定 | 第21页 |
| ·粒度的测定 | 第21页 |
| ·紫外分光光度法测定蛋白质含量 | 第21页 |
| ·蛋白质羰基含量的测定 | 第21-22页 |
| ·蛋白游离巯基含量的测定 | 第22页 |
| ·DPPH 清除率测定 | 第22页 |
| ·电子顺磁共振测定氧自由基 | 第22页 |
| ·酪氨酸氧化产物的配制 | 第22页 |
| ·HepG2 细胞的培养 | 第22页 |
| ·3-NT/DT 作用细胞方法 | 第22-23页 |
| ·噻唑蓝(MTT)法检测细胞存活率 | 第23页 |
| ·DCF 法测定细胞内 H_2O_2 | 第23页 |
| ·DHE 法测定细胞内超氧化物阴离子 | 第23页 |
| ·MDA、T-SOD、GSH-Px、T-AOC、CAT 的测定 | 第23页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第23页 |
| ·细胞线粒体膜电位的测定 | 第23-24页 |
| ·流式细胞仪的条件 | 第24页 |
| ·RT-PCR | 第24-25页 |
| ·数据统计 | 第25-26页 |
| 3.结果与讨论 | 第26-59页 |
| ·双酪氨酸的制备和酪氨酸氧化产物对三种清蛋白的影响 | 第26-39页 |
| ·双酪氨酸的制备 | 第26-27页 |
| ·双酪氨酸的鉴定 | 第27-30页 |
| ·酪氨酸氧化产物对三种清蛋白荧光光谱的影响 | 第30-32页 |
| ·酪氨酸氧化产物对三种清蛋白粒度的影响 | 第32-34页 |
| ·双酪氨酸对清蛋白溶液氧自由基含量的影响 | 第34页 |
| ·酪氨酸氧化产物对三种清蛋白中双酪氨酸含量的影响 | 第34-36页 |
| ·酪氨酸氧化产物对三种清蛋白羰基含量的影响 | 第36页 |
| ·酪氨酸氧化产物对三种清蛋白巯基含量的影响 | 第36-37页 |
| ·酪氨酸氧化产物对三种清蛋白 DPPH 清除能力的影响 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞氧化还原状态的影响 | 第39-52页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞存活率的影响 | 第39-40页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞内 ROS 的影响 | 第40-44页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞内抗氧化能力的影响 | 第44-48页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞内脂质过氧化物含量的影响 | 第48-49页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞氧化应激相关 mRNA 表达的影响 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞凋亡状态的影响 | 第52-59页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞线粒体膜电位的影响 | 第52-54页 |
| ·酪氨酸氧化产物对 HepG2 细胞细胞凋亡相关基因 mRNA 的影响 | 第54-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 4. 论文主要结论与展望 | 第59-60页 |
| ·论文主要结论 | 第59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第66页 |
