| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| ·卡拉胶分类和命名 | 第9页 |
| ·卡拉胶生理活性 | 第9-10页 |
| ·卡拉胶的应用 | 第10-12页 |
| ·卡拉胶改性方法的研究 | 第12-14页 |
| ·卡拉胶的碱改性法研究 | 第12-13页 |
| ·D-半乳糖-6-硫酸化酶对卡拉胶的改性研究 | 第13-14页 |
| ·D-半乳糖-6-硫酸化酶的提取纯化方法 | 第14页 |
| ·研究目的及意义 | 第14-16页 |
| 2 实验材料与方法 | 第16-23页 |
| ·实验材料与仪器 | 第16页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·仪器设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-21页 |
| ·酶法改性制备高凝胶强度卡拉胶 | 第16-19页 |
| ·琼枝麒麟菜卡拉胶的碱改性方法 | 第19-20页 |
| ·琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度测定的影响因素 | 第20-21页 |
| ·测定方法 | 第21-23页 |
| ·水分含量测定 | 第21页 |
| ·蛋白质测定方法 | 第21页 |
| ·酶活测定方法 | 第21页 |
| ·SDS-PAGE | 第21-22页 |
| ·卡拉胶产率的测定 | 第22页 |
| ·凝胶强度测定 | 第22页 |
| ·粘度测定 | 第22页 |
| ·硫酸基含量的测定 | 第22页 |
| ·3, 6-内醚半乳糖（3,6-AG）的测定方法 | 第22页 |
| ·凝固点和熔点的测定 | 第22页 |
| ·分子量的测定 | 第22页 |
| ·红外光谱 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-43页 |
| ·D-半乳糖-6-硫酸化酶法制备高凝胶强度卡拉胶 | 第23-33页 |
| ·细胞破碎方法的选择比较 | 第23页 |
| ·提取溶液的选择 | 第23-24页 |
| ·料液比的选择 | 第24-25页 |
| ·KCl 浓度的选择 | 第25-26页 |
| ·沉淀方法的选择 | 第26-27页 |
| ·DEAE Sepharose FF 色谱柱层析结果及条件优化 | 第27-28页 |
| ·HiTrap Phenyl Sepharose FF 色谱柱层析结果及条件优化 | 第28-30页 |
| ·酶纯化电泳图 | 第30页 |
| ·不同纯化阶段的酶 | 第30-31页 |
| ·硫酸化酶的酶学性质 | 第31-33页 |
| ·卡拉胶的酶法改性 | 第33页 |
| ·碱改性条件对卡拉胶产率及凝胶强度的影响 | 第33-37页 |
| ·碱的种类及浓度对卡拉胶产率及凝胶强度的影响 | 第33-35页 |
| ·碱改性温度对卡拉胶产率及凝胶强度的 | 第35-36页 |
| ·碱改性时间对卡拉胶产率及凝胶强度的影响 | 第36页 |
| ·正交实验 | 第36-37页 |
| ·卡拉胶改性前后性质测定 | 第37-39页 |
| ·卡拉胶酶法改性和碱法改性对比 | 第37-38页 |
| ·红外光谱 | 第38-39页 |
| ·凝胶强度影响因素 | 第39-43页 |
| ·不同凝胶时间对琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度的影响 | 第39-40页 |
| ·胶浓度对琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度的影响 | 第40页 |
| ·温度对琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度的影响 | 第40-41页 |
| ·pH 值对琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度的影响 | 第41页 |
| ·搅拌溶解时间对琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度的影响 | 第41-42页 |
| ·不同 KCl 含量对琼枝麒麟菜卡拉胶凝胶强度的影响 | 第42-43页 |
| 主要结论 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附录 | 第50页 |
