小麦蛋白抗菌肽的制备及其特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| ·前言 | 第11-12页 |
| ·抗菌肽的研究概况 | 第12-16页 |
| ·抗菌肽的国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·抗菌肽的作用机制 | 第14-15页 |
| ·抗菌肽的制备方法及存在的问题 | 第15-16页 |
| ·酶解食物源蛋白制备抗菌肽的研究现状 | 第16-18页 |
| ·抗菌肽的应用 | 第18-19页 |
| ·本课题的背景和意义 | 第19-20页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 小麦蛋白抗菌肽的酶解制备工艺 | 第21-37页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·试验仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·蛋白酶的筛选和最优酶解条件的确定 | 第22页 |
| ·小麦蛋白的酶水解实验 | 第22页 |
| ·小麦面筋蛋白的制备 | 第22页 |
| ·面筋蛋白基本组成的测定 | 第22页 |
| ·碱性蛋白酶活力测定 | 第22-23页 |
| ·小麦面筋蛋白的酶法水解工艺 | 第23页 |
| ·水解度的测定 | 第23页 |
| ·抗菌活性检测方法 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-35页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第24页 |
| ·Alcalase 蛋白酶酶解实验 | 第24-29页 |
| ·Protamex 复合蛋白酶水解实验 | 第29-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 小麦蛋白抗菌肽的分离提纯 | 第37-47页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·材料和主要试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·超滤 | 第38页 |
| ·SephadexG-25 柱层析纯化 | 第38-39页 |
| ·反相高效液相色谱 | 第39页 |
| ·小麦抗菌肽抗菌活性检测 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-45页 |
| ·超滤结果分析 | 第39-41页 |
| ·Sephadex G-25 凝胶层析分离 | 第41-44页 |
| ·反相高效液相色谱分离 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 小麦蛋白抗菌肽的结构分析 | 第47-57页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·实验材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第48页 |
| ·MS 分析 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第48-51页 |
| ·抗菌肽的 ESI-MS 分析 | 第51-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 小麦蛋白抗菌肽的性质研究及应用 | 第57-62页 |
| ·前言 | 第57页 |
| ·实验材料与仪器 | 第57-58页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·实验主要仪器 | 第57-58页 |
| ·试验方法 | 第58页 |
| ·抗菌肽对 pH 的稳定性 | 第58页 |
| ·抗菌肽对温度的稳定性 | 第58页 |
| ·抗菌肽对离子浓度的稳定性 | 第58页 |
| ·抗菌肽最小抑菌浓度（MIC）的测定 | 第58页 |
| ·实验结果与分析 | 第58-61页 |
| ·抗菌肽对 pH 的稳定性 | 第58-59页 |
| ·抗菌肽对温度的稳定性 | 第59页 |
| ·抗菌肽对离子的稳定性 | 第59-60页 |
| ·抗菌肽的最小抑菌浓度（MIC） | 第60-61页 |
| ·抗菌肽的应用 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 主要结论与展望 | 第62-64页 |
| 创新点 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 附录 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 硕士研究生阶段发表论文和参加科研情况 | 第73页 |
