润麦条件对中筋小麦品质特性与微生物活性的影响

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
第一章 前言	第10-19页
·课题研究的目的和意义	第10-11页
·国内外研究现状	第11-17页
·小麦润麦机理的研究	第11-13页
·小麦的主要成分及吸水性	第11-12页
·水分在小麦籽粒中的渗透速率及影响因素	第12页
·水分在小麦籽粒中的渗透路线	第12-13页
·水分在小麦籽粒中的分布	第13页
·润麦处理对制粉特性的影响研究	第13-14页
·润麦处理对面粉品质影响的研究	第14页
·润麦处理对麦粒表面微生物活性影响的研究	第14-15页
·润麦方法的研究	第15-17页
·常温加水润麦	第15页
·加热水分润麦	第15页
·轻微研磨润麦	第15页
·氯水润麦	第15页
·蒸汽润麦	第15-16页
·振动着水润麦	第16页
·臭氧润麦	第16页
·入磨前净麦仓润麦	第16页
·压裂润麦	第16-17页
·暖麦设备润麦	第17页
·目前研究中主要存在的问题	第17页
·本课题的研究内容	第17-18页
·研究目标	第17页
·研究内容	第17-18页
·课题创新点	第18-19页
第二章 润麦条件对中筋小麦品质特性影响的研究	第19-53页
·前言	第19页
·实验材料	第19-20页
·实验原料	第19页
·主要试剂	第19页
·主要实验仪器与设备	第19-20页
·实验方法	第20-24页
·小麦制粉	第20-22页
·面粉品质指标的测定	第22-23页
·数据处理	第23-24页
·结果与讨论	第24-52页
·原料小麦基本理化指标测定	第24-25页
·润麦条件对出粉率的影响	第25-27页
·润麦条件对灰分（干基）的影响	第27-29页
·润麦条件对蛋白质（干基）的影响	第29-31页
·润麦条件对损伤淀粉的影响	第31-33页
·润麦条件对降落数值的影响	第33-35页
·润麦条件对粉色的影响	第35-37页
·润麦条件对面筋质量的影响	第37-42页
·润麦条件对粉质特性的影响	第42-47页
·润麦条件对拉伸特性的影响	第47-52页
·小结	第52-53页
第三章 盐水润麦对中筋小麦品质特性影响的研究	第53-61页
·前言	第53页
·实验材料	第53-54页
·实验原料	第53页
·主要试剂	第53页
·主要实验仪器与设备	第53-54页
·实验方法	第54-55页
·小麦制粉	第54页
·面粉品质指标的测定	第54-55页
·数据处理	第55页
·结果与讨论	第55-59页
·盐水润麦对出粉率的影响	第55-56页
·盐水润麦对灰分（干基）的影响	第56-57页
·盐水润麦对损伤淀粉含量的影响	第57-58页
·盐水润麦对面筋系列的影响	第58-59页
·小结	第59-61页
第四章 润麦条件对中筋小麦微生物活性影响的研究	第61-68页
·前言	第61页
·实验材料	第61-62页
·实验原料	第61页
·主要试剂	第61页
·主要实验仪器和设备	第61-62页
·实验方法	第62-63页
·微生物活性的检测	第62-63页
·润麦	第63页
·数据处理	第63页
·结果与讨论	第63-67页
·原料小麦的微生物活性	第63-64页
·润麦时间对微生物活性的影响	第64页
·润麦水分对微生物活性的影响	第64-65页
·润麦温度对微生物活性的影响	第65-66页
·盐水润麦对微生物活性的影响	第66-67页
·小结	第67-68页
第五章 结论	第68-69页
第六章 展望	第69-70页
参考文献	第70-75页
致谢	第75-76页
个人简历	第76页