国内外小麦粉标准的差异及我国现行小麦粉标准的修订研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| ·我国小麦粉生产加工现状概述 | 第9-10页 |
| ·我国小麦粉质量安全标准体系现状 | 第10页 |
| ·小麦粉质量安全国内外研究进展 | 第10-11页 |
| ·小麦粉标准存在的主要问题 | 第11-12页 |
| ·研究目的、意义与内容 | 第12-15页 |
| ·研究目的和意义 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| ·资料数据来源 | 第14页 |
| ·研究方法 | 第14-15页 |
| 第二章 小麦粉标准的比较 | 第15-48页 |
| ·无公害食品、绿色食品和常规小麦粉指标要求的比较 | 第15-30页 |
| ·质量指标及其限量的比较 | 第15-18页 |
| ·卫生指标及其限量的比较 | 第18-29页 |
| ·问题与讨论 | 第29-30页 |
| ·国家标准与CAC 标准的比较 | 第30-40页 |
| ·结构和内容 | 第30-31页 |
| ·质量指标及其限量的比较 | 第31-33页 |
| ·卫生指标及其限量的比较 | 第33-38页 |
| ·问题与讨论 | 第38-40页 |
| ·小麦粉国家标准历次替代版本的比较 | 第40-46页 |
| ·国家标准历次版本 | 第40页 |
| ·结构和内容的比较 | 第40-41页 |
| ·质量指标及其限量的比较 | 第41-42页 |
| ·卫生指标及其限量的比较 | 第42-46页 |
| ·问题与讨论 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第三章 小麦粉新国家标准报批稿的分析与修订 | 第48-57页 |
| ·背景概述 | 第48页 |
| ·小麦粉新国家标准报批稿的分析 | 第48-51页 |
| ·与被代替版本的差异 | 第48-49页 |
| ·新国家标准报批稿的特点 | 第49页 |
| ·报批稿的分析 | 第49-51页 |
| ·小麦粉新国家标准报批稿的修订意见和建议 | 第51-55页 |
| ·结构 | 第51-52页 |
| ·质量指标及其限量项目 | 第52-54页 |
| ·卫生指标及其限量项目 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第四章 过氧化苯甲酰的安全性分析 | 第57-61页 |
| ·过氧化苯甲酰概述 | 第57页 |
| ·BPO 的主要作用 | 第57-58页 |
| ·后熟作用 | 第57页 |
| ·漂白作用 | 第57-58页 |
| ·防止霉变作用、提高出粉率 | 第58页 |
| ·BPO 对小麦粉品质的影响 | 第58页 |
| ·可能掩盖了粉色不合格的缺陷并破坏小麦粉营养成分 | 第58页 |
| ·添加过量会对小麦粉及其制品产生负面作用 | 第58页 |
| ·可能会造成小麦粉灰分含量增多 | 第58页 |
| ·BPO 对消费者健康安全的危害 | 第58-59页 |
| ·小麦粉不合格 | 第58-59页 |
| ·对肝脏的危害 | 第59页 |
| ·潜在的遗传性和致癌性 | 第59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第五章 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简介 | 第69页 |
