| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-25页 |
| ·研究目的和意义 | 第12-13页 |
| ·课题相关研究概况 | 第13-15页 |
| ·国际气调研究情况 | 第13-14页 |
| ·国内气调研究情况 | 第14-15页 |
| ·气调储粮技术的分类 | 第15-17页 |
| ·生物降氧 | 第16页 |
| ·充氮气调 | 第16页 |
| ·充 CO_2气调 | 第16-17页 |
| ·脱氧剂气调储藏 | 第17页 |
| ·真空包装储粮 | 第17页 |
| ·充氮气调储粮的条件及技术研究进展 | 第17-19页 |
| ·充液化氮储藏 | 第17-18页 |
| ·分子筛变压吸附制氮 | 第18页 |
| ·膜分离法制氮 | 第18-19页 |
| ·粮食及油料的品质及储藏过程中品质的变化 | 第19-20页 |
| ·粮食及油料的品质 | 第19页 |
| ·储藏过程中种用品质的变化 | 第19-20页 |
| ·储藏过程中脂类的变化 | 第20页 |
| ·储藏过程中蛋白质及氨基酸的变化 | 第20页 |
| ·储藏过程中维生素的变化 | 第20页 |
| ·大豆的主要储藏特点 | 第20-22页 |
| ·水分活性高，安全水分标准低 | 第20-21页 |
| ·湿度高时吸湿性强，湿度低时散湿性强 | 第21页 |
| ·耐温性差，品质容易劣变 | 第21-22页 |
| ·油分易析出，子叶易赤变 | 第22页 |
| ·丧失发芽率，减弱发芽势 | 第22页 |
| ·大豆储藏的主要措施 | 第22-25页 |
| ·去除杂质 | 第22-23页 |
| ·综合控制水分和温度 | 第23页 |
| ·适时通风 | 第23页 |
| ·杀虫和粮情检查 | 第23-25页 |
| 第二章 充氮气调对模拟仓大豆品质的影响研究 | 第25-45页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·气调模拟仓的制作和模拟仓气密性测试 | 第26页 |
| ·充气装置的制作 | 第26-27页 |
| ·实验条件 | 第27页 |
| ·测定指标 | 第27-28页 |
| ·按国标检测的指标 | 第27页 |
| ·大豆粗蛋白含量测定 | 第27页 |
| ·大豆水溶性蛋白含量及氮可溶性指数的测定 | 第27-28页 |
| ·大豆蛋白巯基和二硫键含量测定 | 第28页 |
| ·实验数据处理 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-43页 |
| ·大豆发芽率的变化 | 第28-30页 |
| ·大豆脂肪酸值的变化 | 第30-31页 |
| ·大豆粗脂肪的变化 | 第31-32页 |
| ·大豆粗蛋白的变化 | 第32-33页 |
| ·大豆水溶性蛋白和氮可溶性指数的变化 | 第33-36页 |
| ·东北大豆过氧化氢酶活动度（HPA）的变化 | 第36-37页 |
| ·东北大豆脂肪酶活动度（LA）的变化 | 第37-38页 |
| ·东北大豆蛋白中巯基和二硫键含量的变化 | 第38-40页 |
| ·相关性分析 | 第40-43页 |
| ·东北大豆不同温度条件下储藏方式、时间与各指标的相关性 | 第40-43页 |
| ·延津大豆不同温度、储藏方式、时间与各指标的相关性 | 第43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第三章 充氮气调对模拟仓大豆制油品质的影响研究 | 第45-61页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-47页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·试验条件 | 第46页 |
| ·大豆粗脂肪的制备 | 第46页 |
| ·分析测定方法 | 第46页 |
| ·大豆粗脂肪脂肪酸组成成分分析 | 第46页 |
| ·大豆粗脂肪反式酸组成成分分析 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-60页 |
| ·大豆粗脂肪色泽的变化 | 第47-48页 |
| ·大豆粗脂肪酸值的变化 | 第48-49页 |
| ·大豆粗脂肪过氧化值的变化 | 第49页 |
| ·大豆粗脂肪皂化值的变化 | 第49-50页 |
| ·大豆油碘值的变化 | 第50-51页 |
| ·大豆粗脂肪磷脂含量的变化 | 第51-52页 |
| ·东北大豆储藏方式、温度、时间与粗脂肪各指标的相关性分析 | 第52页 |
| ·大豆粗脂肪的脂肪酸组成分析 | 第52-55页 |
| ·大豆粗脂肪中反式脂肪酸含量分析 | 第55-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第四章 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 个人简历 | 第68页 |
