| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·大豆籽粒品质 | 第10-13页 |
| ·我国大豆的分布、生产和消费状况 | 第10-11页 |
| ·大豆籽粒品质研究 | 第11-13页 |
| ·大豆蛋白 | 第13-15页 |
| ·大豆蛋白工业 | 第13页 |
| ·大豆蛋白功能性概述 | 第13-14页 |
| ·大豆蛋白功能性的影响因素 | 第14-15页 |
| ·大豆蛋白挤压组织化 | 第15-17页 |
| ·大豆蛋白挤压组织化研究进展 | 第15页 |
| ·原料特性对大豆蛋白挤压组织化的影响 | 第15-17页 |
| ·挤压组织化大豆蛋白产品特性评价 | 第17页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和研究内容 | 第17-20页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 大豆脱脂粉理化特性与挤压组织化特性关系研究 | 第20-34页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·试验材料与试剂 | 第20页 |
| ·试验设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·数据分析方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-31页 |
| ·脱脂粉理化特性 | 第24-25页 |
| ·脱脂粉挤压组织化特性 | 第25-30页 |
| ·脱脂粉理化特性与挤压组织化特性的关系 | 第30-31页 |
| ·讨论与小结 | 第31-34页 |
| ·讨论 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第3章 大豆籽粒品质与挤压组织化特性关系研究 | 第34-40页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·数据分析方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-38页 |
| ·大豆籽粒品质 | 第35-37页 |
| ·大豆籽粒品质与挤压组织化特性的关系 | 第37-38页 |
| ·讨论与小结 | 第38-40页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第4章 大豆蛋白功能性与挤压组织化特性关系研究 | 第40-48页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·试验材料与试剂 | 第40页 |
| ·试验设备 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·数据分析方法 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-44页 |
| ·大豆蛋白功能性 | 第42-44页 |
| ·大豆蛋白功能性与挤压组织化特性关系 | 第44页 |
| ·讨论与小结 | 第44-48页 |
| ·讨论 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第5章 结论与展望 | 第48-50页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| ·大豆脱脂粉理化特性与挤压组织化特性关系研究 | 第48页 |
| ·大豆籽粒品质与挤压组织化特性关系研究 | 第48页 |
| ·大豆蛋白功能性与挤压组织化特性关系研究 | 第48-49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-56页 |
| 发表文章 | 第56页 |