高复水性无硫竹笋干的生产技术研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·竹笋概述 | 第10-11页 |
| ·竹笋加工的研究现状 | 第11-12页 |
| ·脱水与复水加工技术的研究现状 | 第12-17页 |
| ·热风干燥的脱水原理和应用 | 第13-14页 |
| ·微波干燥脱水的原理、特点及应用 | 第14-15页 |
| ·联合干燥脱水的原理和特点 | 第15-16页 |
| ·脱水过程中的护色技术 | 第16页 |
| ·复水加工技术 | 第16-17页 |
| ·本论文研究目的及意义 | 第17页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第17-20页 |
| 第2章 竹笋的无硫脱水技术研究 | 第20-36页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·竹笋无硫脱水工艺流程 | 第21页 |
| ·脱水处理 | 第21-22页 |
| ·试验指标测定 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-35页 |
| ·漂烫工艺条件的研究 | 第23-24页 |
| ·热风干燥工艺条件的研究 | 第24-28页 |
| ·微波干燥工艺条件的研究 | 第28-31页 |
| ·热风-微波联合干燥工艺条件的研究 | 第31-34页 |
| ·验证试验 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 竹笋的无硫护色技术研究 | 第36-44页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与设备 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·主要试验仪器及设备 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·竹笋护色工艺流程 | 第37页 |
| ·护色处理 | 第37页 |
| ·试验指标的测定 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·单一护色剂对竹笋护色效果的影响试验 | 第38-39页 |
| ·单一护色剂的理论护色效果计算 | 第39-40页 |
| ·护色剂正交护色最优效果分析 | 第40-41页 |
| ·验证试验 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 无硫竹笋的复水技术研究 | 第44-52页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与设备 | 第44页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器及设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·竹笋复水工艺流程 | 第44页 |
| ·复水处理 | 第44-45页 |
| ·试验指标的测定 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-49页 |
| ·单一复水剂对竹笋复水效果的影响试验 | 第45-47页 |
| ·复水剂正交实验的复水效果 | 第47-48页 |
| ·高复水性无硫竹笋干脱水技术的验证试验 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-52页 |
| 第5章 全文总结 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |
| 在校期间发表的论文 | 第60页 |
