米渣蛋白的提取及固定化酶水解米渣蛋白的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| ·米渣蛋白研究进展 | 第10-13页 |
| ·大米蛋白组成 | 第10页 |
| ·大米蛋白的结构和性质 | 第10-11页 |
| ·大米蛋白的营养及保健作用 | 第11-13页 |
| ·大米蛋白的提取方法 | 第13-16页 |
| ·碱法提取大米蛋白 | 第13页 |
| ·酶法提取大米蛋白 | 第13-16页 |
| ·固定化酶的研究进展 | 第16-19页 |
| ·固定化酶技术简介 | 第16-17页 |
| ·酶的固定化方法 | 第17-18页 |
| ·固定化酶的制备原则 | 第18-19页 |
| ·课题的立题意义和研究背景 | 第19-20页 |
| ·论文主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 米渣蛋白的提取 | 第21-34页 |
| ·实验材料和试剂 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| ·实验设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·实验结果与分析 | 第24-33页 |
| ·米渣原料的化学成分 | 第24页 |
| ·水提法结果与分析 | 第24-28页 |
| ·碱提法实验结果与分析 | 第28-32页 |
| ·等电点的确定 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 碱性蛋白酶的固定化及其性质研究 | 第34-46页 |
| ·实验材料与方法 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·实验结果与讨论 | 第36-45页 |
| ·固定化碱性蛋白酶结果 | 第36-42页 |
| ·固定化碱性蛋白酶的基本性质 | 第42-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 固定化碱性蛋白酶改性米渣蛋白的研究 | 第46-54页 |
| ·试验材料和方法 | 第46-49页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·主要仪器和设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·分析方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·固定化碱性蛋白酶水解米渣蛋白的研究 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 米渣蛋白肽功能特性的研究 | 第54-60页 |
| ·材料和方法 | 第54-56页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·实验结果与讨论 | 第56-59页 |
| ·米渣蛋白肽的溶解性测定 | 第56页 |
| ·米渣蛋白肽的乳化性和乳化稳定性的测定 | 第56-57页 |
| ·米渣蛋白肽的起泡性和泡沫稳定性 | 第57-58页 |
| ·米渣蛋白肽的吸油性 | 第58-59页 |
| ·米渣蛋白肽的持水性 | 第59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 主要结论 | 第60-61页 |
| 展望与创新点 | 第61-62页 |
| 展望 | 第61页 |
| 创新点 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
