| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-18页 |
| ·食品挤压技术 | 第11-15页 |
| ·挤压技术的分类及原理 | 第11-12页 |
| ·挤压膨化设备的分类 | 第12-13页 |
| ·挤压膨化技术的应用 | 第13-14页 |
| ·挤压膨化过程中营养成分理化性质的变化 | 第14-15页 |
| ·糙米国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·米乳饮料的研究概况及存在问题 | 第16-17页 |
| ·国外研究现状 | 第16页 |
| ·国内研究现状 | 第16页 |
| ·米乳饮料目前存在的问题 | 第16-17页 |
| ·研究目的与意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 糙米挤压膨化工艺的研究 | 第18-31页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·实验材料与试剂 | 第18-19页 |
| ·实验仪器与设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·糙米挤压的工艺流程 | 第19页 |
| ·植酸含量的测定方法 | 第19-20页 |
| ·水溶性碳水化合物（WSC）的测定方法 | 第20-21页 |
| ·实验设计 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-30页 |
| ·物料粒度对挤压糙米植酸降解率及 WSC 含量的影响 | 第21-22页 |
| ·物料含水量对挤压糙米植酸降解率及 WSC 含量的影响 | 第22-23页 |
| ·机筒温度对挤压糙米植酸降解率及 WSC 含量的影响 | 第23页 |
| ·主机转速对挤压糙米植酸降解率及 WSC 含量的影响 | 第23-24页 |
| ·响应面试验结果 | 第24-29页 |
| ·最佳挤压工艺条件的确定 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 植酸酶酶解工艺的研究 | 第31-43页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·材料及主要试剂 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·糙米粉的制备 | 第32页 |
| ·膨化糙米粉的制备 | 第32页 |
| ·植酸酶液的制备 | 第32页 |
| ·植酸磷含量变化率的测定方法 | 第32-33页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-42页 |
| ·酶解温度对糙米粉及膨化糙米粉植酸磷含量变化率的影响 | 第33-34页 |
| ·酶用量对糙米粉及膨化糙米粉植酸磷含量变化率的影响 | 第34-35页 |
| ·酶解时间对糙米粉及膨化糙米粉植酸磷含量变化率的影响 | 第35页 |
| ·底物浓度对糙米粉及膨化糙米粉植酸磷含量变化率的影响 | 第35-36页 |
| ·响应面试验结果 | 第36-42页 |
| ·植酸酶酶解工艺最佳条件的确定 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 米乳饮料工艺的优化及配方的确定 | 第43-62页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·实验材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·实验仪器和设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·米乳饮料的工艺操作流程 | 第44-45页 |
| ·理化指标的测定 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-61页 |
| ·α-淀粉酶对糙米粉和膨化糙米粉酶解反应的影响 | 第46-53页 |
| ·糖化酶对糙米粉和膨化糙米粉酶解反应的影响 | 第53-58页 |
| ·米乳饮料配方的确定 | 第58-60页 |
| ·米乳饮料均质条件的确定 | 第60页 |
| ·饮料灭菌条件的确定 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 米乳饮料稳定性及营养特性的研究 | 第62-70页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·实验材料 | 第62-63页 |
| ·实验材料与试剂 | 第62页 |
| ·实验仪器和设备 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63页 |
| ·米乳饮料的生产工艺流程 | 第63页 |
| ·米乳饮料稳定系数的测定 | 第63页 |
| ·菌落总数的测定 | 第63页 |
| ·大肠杆菌的测定 | 第63页 |
| ·水溶性膳食纤维的测定 | 第63页 |
| ·B 族维生素的测定 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-69页 |
| ·米乳饮料稳定性研究 | 第63-68页 |
| ·米乳饮料营养特性研究 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 个人简历 | 第78页 |
