| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1 国内外研究进展 | 第12-16页 |
| ·物理法降酸 | 第12-13页 |
| ·化学降酸法 | 第13-14页 |
| ·生物降酸法 | 第14-15页 |
| ·离子交换降酸法 | 第15-16页 |
| 2 本研究的目的意义及技术路线 | 第16-19页 |
| ·研究的目的意义 | 第16-17页 |
| ·本研究主要内容和技术路线 | 第17-19页 |
| 第二章 米刺葡萄果实中主要有机酸HPLC分析 | 第19-22页 |
| 1 材料与方法 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19页 |
| ·试剂与溶液 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-21页 |
| 3 讨论与结论 | 第21-22页 |
| 第三章 刺葡萄酒物理降酸技术研究 | 第22-28页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·方法 | 第23-24页 |
| ·葡萄酒品质分析 | 第24页 |
| ·刺葡萄酒酿制工艺 | 第24-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-27页 |
| ·前浸渍和发酵试验对刺葡萄酒理化指标的影响 | 第25-26页 |
| ·果胶酶试验对刺葡萄酒理化指标的影响 | 第26页 |
| ·不同处理原酒中主要有机酸含量 | 第26-27页 |
| 3 讨论与结论 | 第27-28页 |
| 第四章 刺葡萄酒化学降酸技术研究 | 第28-36页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-35页 |
| ·刺葡萄汁降酸结果与分析 | 第29-32页 |
| ·刺葡萄酒降酸结果与分析 | 第32-35页 |
| 3 讨论与结论 | 第35-36页 |
| 第五章 刺葡萄酒树脂降酸技术研究 | 第36-44页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·处理后的刺葡萄酒各种常规理化指标的测定及口感评定 | 第37-38页 |
| ·主要有机酸的测定 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-42页 |
| ·树脂对刺葡萄酒的吸附结果 | 第38-39页 |
| ·静态吸附动力学特性测定 | 第39-40页 |
| ·D315与335型号树脂正交试验研究 | 第40-42页 |
| 3 讨论与结论 | 第42-44页 |
| 第六章 刺葡萄酒苹果酸-乳酸发酵降酸技术研究 | 第44-52页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器设备 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44-45页 |
| ·方法 | 第45-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-51页 |
| ·单因素试验结果 | 第47-49页 |
| ·苹果酸-乳酸发酵两因素三水平完全试验结果 | 第49-51页 |
| 3 讨论与结论 | 第51-52页 |
| 第七章 结论、创新点及展望 | 第52-55页 |
| 1 结论 | 第52-53页 |
| ·刺葡萄果实主要有机酸测定 | 第52页 |
| ·刺葡萄酒物理降酸技术研究 | 第52页 |
| ·刺葡萄酒树脂降酸技术研究 | 第52页 |
| ·刺葡萄酒苹果酸-乳酸发酵降酸技术研究 | 第52-53页 |
| 2 创新点 | 第53页 |
| 3 展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |