| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·小麦胚芽蛋白研究进展 | 第10-11页 |
| ·反胶束萃取技术 | 第11-15页 |
| ·反胶束形成及物理特征 | 第11-12页 |
| ·反胶束技术的发展过程和应用实例 | 第12-13页 |
| ·反胶束萃取蛋白质的机理 | 第13-15页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第15-16页 |
| ·立题依据 | 第15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 反胶束法萃取脱脂小麦胚芽蛋白的工艺研究 | 第16-32页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·实验材料与方法 | 第16-19页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·脱脂小麦胚芽粉（DWGF）的制备 | 第17页 |
| ·基本化学组成分析 | 第17页 |
| ·反胶束溶液的配制 | 第17页 |
| ·反胶束中W_0 的确定 | 第17页 |
| ·反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白（DWGP） | 第17-18页 |
| ·反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白响应面实验设计 | 第18页 |
| ·从前萃液中后萃脱脂小麦胚芽蛋白 | 第18-19页 |
| ·反胶束法后萃取脱脂小麦胚芽蛋白响应面实验设计 | 第19页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白的精制 | 第19页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白的干燥 | 第19页 |
| ·实验数据处理及分析 | 第19页 |
| ·实验结果与讨论 | 第19-31页 |
| ·脱脂小麦胚芽基本化学组成分析 | 第19-20页 |
| ·反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白工艺的研究 | 第20-25页 |
| ·AOT 浓度对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第20页 |
| ·萃取时间对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第20-21页 |
| ·加入小麦胚芽粉量对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第21-22页 |
| ·温度对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第22页 |
| ·KCl 溶液浓度对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第22-23页 |
| ·KCl 溶液pH 对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第23-24页 |
| ·W_0 对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第24-25页 |
| ·反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白工艺条件的优化 | 第25-26页 |
| ·实验结果及方差分析 | 第25-26页 |
| ·响应面分析及等高线图 | 第26页 |
| ·反胶束法后萃取脱脂小麦胚芽蛋白工艺的研究 | 第26-29页 |
| ·KCl 溶液浓度对小麦胚芽蛋白后萃率的影响 | 第26-27页 |
| ·KCl 溶液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响 | 第27-28页 |
| ·KCl 溶液pH 对小麦胚芽蛋白后萃率的影响 | 第28-29页 |
| ·反胶束法后萃取脱脂小麦胚芽蛋白工艺条件的优化 | 第29-31页 |
| ·实验结果及方差分析 | 第29-30页 |
| ·响应面分析及等高线图 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 提高小麦胚芽蛋白前萃率方法的研究 | 第32-40页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验材料与方法 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·反胶束中加入助表面活性剂前萃取脱脂小麦胚芽蛋白的研究 | 第33页 |
| ·采用不同反胶束体系前萃取脱脂小麦胚芽蛋白的研究 | 第33页 |
| ·超声波辅助反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白的研究 | 第33页 |
| ·小麦胚芽蛋白前萃率的计算 | 第33页 |
| ·超声波辅助反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白响应面实验设计 | 第33-34页 |
| ·实验数据处理及分析 | 第34页 |
| ·实验结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·加入助表面活性剂对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第34-35页 |
| ·不同反胶束体系对小麦胚芽蛋白前萃率的影响 | 第35页 |
| ·超声波辅助反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白工艺条件的优化 | 第35-38页 |
| ·实验结果及方差分析 | 第35-37页 |
| ·响应面分析及等高线图 | 第37-38页 |
| ·超声波辅助反胶束法前萃取脱脂小麦胚芽蛋白机理的初步探讨 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 碱提酸沉法和反胶束法提取小麦胚芽蛋白的性质研究 | 第40-52页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·实验材料与方法 | 第40-43页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白样品的制备 | 第41页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白得率和基本化学组成分析 | 第41页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白的氨基酸组成分析 | 第41页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白的热变性分析 | 第41页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白溶解性的测定 | 第41-42页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白表面疏水性的测定 | 第42页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白吸水性和吸油性的测定 | 第42页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白起泡性及起泡稳定性的测定 | 第42页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白乳化活性及乳化稳定性的测定 | 第42-43页 |
| ·实验数据处理及分析 | 第43页 |
| ·实验结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白得率和基本化学组成分析 | 第43页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白的氨基酸组成分析 | 第43-44页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白的热变性分析 | 第44-45页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白溶解性的测定 | 第45-46页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白表面疏水性的测定 | 第46-47页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白吸水性和吸油性的测定 | 第47-48页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白起泡性及起泡稳定性的测定 | 第48-49页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白乳化活性及乳化稳定性的测定 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第五章 碱提酸沉法和反胶束法提取小麦胚芽蛋白的结构研究 | 第52-61页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·实验材料与方法 | 第53-54页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白激光显微 Raman 光谱分析 | 第53页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白FT-IR 分析 | 第53-54页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白圆二色性光谱（CD）分析 | 第54页 |
| ·实验结果与讨论 | 第54-59页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白激光显微 Raman 光谱分析 | 第54-56页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白FT-IR 分析 | 第56-58页 |
| ·脱脂小麦胚芽蛋白圆二色性光谱（CD）分析 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 论文主要结论 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第70页 |
