酶膜反应器水解大豆分离蛋白的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·前言 | 第8-9页 |
| ·大豆蛋白的水解 | 第9-10页 |
| ·蛋白质酶法水解的方式 | 第10-11页 |
| ·间歇式水解 | 第10页 |
| ·固定化酶 | 第10页 |
| ·酶膜反应器（EMR） | 第10-11页 |
| ·酶膜反应器存在的问题 | 第11页 |
| ·大豆多肽的理化性质和生物活性 | 第11-12页 |
| ·酶膜法水解大豆分离蛋白的研究现状 | 第12-13页 |
| ·立题背景和意义 | 第13-14页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第二章 蛋白酶的选择 | 第15-27页 |
| ·前言 | 第15页 |
| ·材料和仪器 | 第15-16页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·大豆分离蛋白主要成分测定 | 第16页 |
| ·蛋白质或多肽疏水值的测定 | 第16页 |
| ·SPI 的水解工艺 | 第16-17页 |
| ·水解度的测定（pH-stat 法） | 第17-18页 |
| ·pH-drop 法 | 第18页 |
| ·残余酶活力测定 | 第18页 |
| ·损失酶活力 | 第18页 |
| ·平均膜通量 | 第18页 |
| ·蛋白质回收率 | 第18-19页 |
| ·相对分子质量分布测定 | 第19页 |
| ·游离氨基酸测定 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-25页 |
| ·大豆分离蛋白的主要成分 | 第19页 |
| ·大豆分离蛋白的氨基酸组成和疏水性值 | 第19-20页 |
| ·蛋白酶水解活力的比较 | 第20-21页 |
| ·残余酶活力的比较 | 第21-22页 |
| ·水解产物的特性比较 | 第22-24页 |
| ·酶膜反应器中水解SPI 的比较 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-27页 |
| 第三章 酶膜反应器水解SPI 的工艺 | 第27-38页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·试验材料和设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·SPI 的水解工艺 | 第28页 |
| ·平均膜通量 | 第28页 |
| ·蛋白质回收率 | 第28页 |
| ·透过液水解度 | 第28页 |
| ·响应面分析设计 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·单因素实验 | 第29-31页 |
| ·均匀试验设计 | 第31页 |
| ·响应面分析的设计与结果 | 第31-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 大豆分离蛋白水解产物的脱盐及生物活性研究 | 第38-49页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·试验材料和仪器 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·成分分析 | 第39页 |
| ·SPI 及大豆水解蛋白（SPH）的氨基酸组成 | 第39页 |
| ·SPH 的相对分子质量分布 | 第39页 |
| ·溶解度的测定 | 第39页 |
| ·粘度的测定 | 第39页 |
| ·SPH 的静态脱盐 | 第39页 |
| ·SPH 的体外抗氧化活性研究 | 第39-41页 |
| ·SPH 的ACE 抑制活性测定 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-48页 |
| ·SPH 的溶解特性 | 第41-42页 |
| ·SPH 的粘度 | 第42页 |
| ·SPH 的静态脱盐 | 第42-44页 |
| ·SPH 洗脱组分的相对分子质量分布 | 第44页 |
| ·SPH 洗脱组分的氨基酸组成 | 第44-45页 |
| ·SPH 体外抗氧化活性研究 | 第45-47页 |
| ·SPH 的ACE 抑制活性 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 主要结论 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57页 |
