| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第9-21页 |
| 1.1 重金属铅的概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 食品中重金属铅的来源 | 第9页 |
| 1.1.2 铅的危害 | 第9-10页 |
| 1.1.3 清除食品中重金属铅的方法 | 第10-11页 |
| 1.2 微生物与重金属相互作用的研究 | 第11-15页 |
| 1.2.1 微生物吸附重金属的机理 | 第11-14页 |
| 1.2.2 影响微生物吸附重金属的因素 | 第14-15页 |
| 1.3 乳酸菌与重金属相互作用的研究 | 第15-20页 |
| 1.3.1 乳酸菌作为金属吸附剂的潜能 | 第15页 |
| 1.3.2 乳酸菌吸附重金属机理 | 第15-17页 |
| 1.3.3 乳酸菌吸附重金属的研究现状 | 第17-20页 |
| 1.4 本论文立题依据及研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第21页 |
| 2.1.2 培养基 | 第21页 |
| 2.1.3 试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.4 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.2 研究方法 | 第23-31页 |
| 2.2.1 耐铅菌株的驯化及保藏 | 第23-24页 |
| 2.2.2 耐铅乳酸菌吸附试验 | 第24页 |
| 2.2.3 不同因素对乳酸菌吸附铅的影响 | 第24-26页 |
| 2.2.4 试验菌株16SrRNA基因片段序列分析 | 第26页 |
| 2.2.5 乳酸菌潜在益生特性的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.6 乳酸菌抗氧化能力测试 | 第27-29页 |
| 2.2.7 乳酸菌吸附铅的作用机制的研究 | 第29-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-55页 |
| 3.1 菌株驯化结果 | 第31-32页 |
| 3.2 耐铅乳酸菌吸附能力的测定及高吸附菌株的鉴定 | 第32-41页 |
| 3.2.1 铅标准曲线的绘制 | 第32-33页 |
| 3.2.2 乳酸菌对铅的吸附能力 | 第33页 |
| 3.2.3 不同因素对乳酸菌铅吸附能力的影响 | 第33-39页 |
| 3.2.4 16S rRNA基因片段序列分析结果 | 第39-41页 |
| 3.3 高吸附铅乳酸菌潜在益生特性试验结果 | 第41-48页 |
| 3.3.1 乳酸菌生长曲线的测定 | 第41-42页 |
| 3.3.2 乳酸菌对不同浓度胆盐的耐受能力 | 第42-43页 |
| 3.3.3 乳酸菌对酸的耐受能力 | 第43页 |
| 3.3.4 乳酸菌对不同浓度NaCl的耐受能力 | 第43-44页 |
| 3.3.5 体外抗氧化能力的测定 | 第44-48页 |
| 3.4 乳酸菌吸附铅的作用机制研究 | 第48-55页 |
| 3.4.1 吸附稳定性试验 | 第48-49页 |
| 3.4.2 扫描电镜分析 | 第49-51页 |
| 3.4.3 乳酸菌菌体表面基团对铅离子吸附能力的比较 | 第51-55页 |
| 4 讨论 | 第55-59页 |
| 4.1 乳酸菌对铅的耐受及吸附能力 | 第55-56页 |
| 4.2 不同因素对乳酸菌铅吸附能力的影响 | 第56-57页 |
| 4.3 高吸附铅菌株的潜在益生作用 | 第57页 |
| 4.4 乳酸菌吸附铅的作用机制 | 第57-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |
