高产甘油与谷胱甘肽酿酒酵母菌株的构建
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| ·葡萄酒中的甘油 | 第10-17页 |
| ·甘油对葡萄酒风味的影响 | 第10页 |
| ·葡萄酒中甘油的生成机理 | 第10-12页 |
| ·发酵过程中影响甘油生成的因素 | 第12-13页 |
| ·提高葡萄酒中甘油含量的研究现状 | 第13-15页 |
| ·葡萄酒中甘油含量测定方法 | 第15-17页 |
| ·葡萄酒中的醋酸 | 第17-19页 |
| ·葡萄酒中醋酸的生成机理 | 第17-19页 |
| ·葡萄酒中醋酸的测定方法 | 第19页 |
| ·葡萄酒中的谷胱甘肽 | 第19-23页 |
| ·谷胱甘肽对葡萄酒质量的影响 | 第19-20页 |
| ·葡萄酒中谷胱甘肽的生成机理 | 第20-21页 |
| ·提高发酵过程中谷胱甘肽产量的方法 | 第21-22页 |
| ·葡萄酒中谷胱甘肽含量的测定方法 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第25-34页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·菌株和质粒 | 第25页 |
| ·培养基、试剂和仪器 | 第25-27页 |
| ·实验方法 | 第27-34页 |
| ·DNA 操作 | 第27-28页 |
| ·大肠杆菌感受态细胞的制备 | 第28页 |
| ·大肠杆菌转化 | 第28页 |
| ·碱裂解法提取大肠杆菌质粒 | 第28-29页 |
| ·酵母总 DNA 提取 | 第29页 |
| ·酵母转化及筛选 | 第29-30页 |
| ·转化子遗传稳定性实验 | 第30页 |
| ·相关酶活性测定 | 第30-31页 |
| ·谷胱甘肽(GSH)含量测定 | 第31-32页 |
| ·模拟葡萄汁发酵实验 | 第32页 |
| ·酵母生物量的测定 | 第32页 |
| ·乙醇产量的测定 | 第32页 |
| ·残糖的测定 | 第32页 |
| ·甘油产量的测定 | 第32-33页 |
| ·醋酸含量的测定 | 第33-34页 |
| 第三章 结果与分析 | 第34-45页 |
| ·载体 pMGPD 的构建 | 第34-35页 |
| ·载体 pYAGC 的构建 | 第35-36页 |
| ·高产甘油酿酒酵母菌株的构建 | 第36-38页 |
| ·酿酒酵母菌株的转化及筛选 | 第36-37页 |
| ·PCR 克隆初步验证重组菌株 RA | 第37页 |
| ·3-磷酸-甘油脱氢酶及乙醛脱氢酶活性的测定 | 第37-38页 |
| ·高产甘油高产谷胱甘肽酿酒酵母菌株的构建 | 第38-41页 |
| ·酿酒酵母菌株的转化及筛选 | 第38-39页 |
| ·PCR 验证重组菌株 RIA | 第39-40页 |
| ·重组菌株 RIA 谷胱甘肽含量的测定 | 第40-41页 |
| ·小型模拟葡萄汁发酵试验 | 第41-45页 |
| ·转化子菌株发酵性能的测定 | 第41页 |
| ·转化子甘油含量的测定 | 第41-42页 |
| ·转化子醋酸含量的测定 | 第42-44页 |
| ·转化子 GSH 含量的测定 | 第44-45页 |
| 第四章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
