| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| ·细菌纤维素的结构性质 | 第12-14页 |
| ·BC 的结构 | 第12-13页 |
| ·BC 的性质 | 第13-14页 |
| ·细菌纤维素的生物合成 | 第14-18页 |
| ·BC 产生菌 | 第14页 |
| ·BC 的生物合成途径 | 第14-16页 |
| ·影响 BC 合成的主要因素 | 第16-18页 |
| ·细菌纤维素在食品中的应用 | 第18-20页 |
| ·传统食品中的应用 | 第19页 |
| ·作为食品添加剂的应用 | 第19-20页 |
| ·细菌纤维素在其他方面的应用 | 第20-21页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第21-23页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·技术路线图 | 第21-23页 |
| 第二章 J_2、M_438两菌株差异比较研究 | 第23-34页 |
| ·试验材料及仪器 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·BC 制备 | 第24-25页 |
| ·BC 膜处理 | 第25页 |
| ·菌体形态特征观察对比 | 第25页 |
| ·BC 产量对比 | 第25页 |
| ·BC 膜成分对比 | 第25-26页 |
| ·BC 膜结构对比 | 第26-27页 |
| ·BC 膜机械强度对比 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-32页 |
| ·菌体形态特征比较 | 第27-28页 |
| ·BC 产量比较 | 第28-29页 |
| ·BC 膜成分比较 | 第29-30页 |
| ·BC 膜结构比较 | 第30-32页 |
| ·BC 机械强度比较 | 第32页 |
| ·小结与讨论 | 第32-34页 |
| 第三章 果汁发酵生产细菌纤维素的研究 | 第34-42页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料及仪器 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-41页 |
| ·果汁用量对 BC 产量影响 | 第35-36页 |
| ·酵母膏添加量对 BC 产量影响 | 第36-37页 |
| ·BC 膜的结构性质分析 | 第37-41页 |
| ·小结与讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 菠萝酒醪发酵培养基优化 | 第42-55页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·主要仪器设备 | 第42页 |
| ·培养基 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-54页 |
| ·菠萝酒醪的乙醇含量、可溶性固形物含量及 PH 值 | 第44页 |
| ·不同氮源对 BC 产量影响 | 第44-45页 |
| ·不同无机盐对 BC 产量影响 | 第45-47页 |
| ·不同有机酸对 BC 产量影响 | 第47-48页 |
| ·无水乙醇对 BC 产量影响 | 第48页 |
| ·PB 试验设计筛选影响 BC 发酵培养基的主要因素 | 第48-49页 |
| ·培养基主要因素与产量关系的二次方程建立及方差分析 | 第49-51页 |
| ·BC 发酵培养基响应面交互作用分析与优化 | 第51-53页 |
| ·发酵培养基模型的验证 | 第53-54页 |
| ·小结与讨论 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-58页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·菌株 J_2与 M_438及所产 BC 结构性质研究 | 第55页 |
| ·果汁发酵生产细菌纤维素研究 | 第55-56页 |
| ·菠萝酒醪发酵培养基优化 | 第56页 |
| ·展望 | 第56-58页 |
| ·BC 的发酵原料 | 第56-57页 |
| ·BC 在食品中的应用 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
