| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-13页 |
| ·本论文的研究意义 | 第9-10页 |
| ·本论文的研究内容 | 第10-12页 |
| ·本论文的创新点 | 第12-13页 |
| 第二章 速溶茶的研究开发进展 | 第13-24页 |
| ·速溶茶的特点、保健功效及发展历史 | 第13-15页 |
| ·速溶茶的特点与类型 | 第13页 |
| ·速溶茶的保健功效 | 第13-14页 |
| ·速溶茶发展历史 | 第14-15页 |
| ·国内外速溶茶产销情况 | 第15-16页 |
| ·速溶茶产品开发的研究现状 | 第16-21页 |
| ·速溶纯茶类 | 第16-18页 |
| ·速溶调配（味）茶 | 第18-19页 |
| ·功能性速溶茶生产与研究中存在的主要问题 | 第19-20页 |
| ·速溶茶产品研究与发展趋势 | 第20-21页 |
| ·茶鲜叶制备速溶茶粉和提取功能成分研究进展 | 第21-23页 |
| ·速溶茶提取工艺原理与影响因素 | 第21-22页 |
| ·茶鲜叶制备速溶茶 | 第22页 |
| ·茶鲜叶提取功能成分 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第三章 γ-氨基丁酸茶制备技术研究进展 | 第24-31页 |
| ·γ-氨基丁酸的生理功能 | 第24-25页 |
| ·镇静神经、抗焦虑 | 第24页 |
| ·降低血压和血氨 | 第24页 |
| ·提高脑活力、抗衰老、改善肝肾功能 | 第24-25页 |
| ·修复皮肤机能 | 第25页 |
| ·γ-氨基丁酸茶的富集技术理论与方法 | 第25-27页 |
| ·充氮气厌氧处理 | 第25-26页 |
| ·叶面喷施外源氨基酸 | 第26页 |
| ·浸渍技术处理 | 第26-27页 |
| ·其它技术处理 | 第27页 |
| ·γ-氨基丁酸茶制备技术 | 第27-28页 |
| ·γ-氨基丁酸绿茶制备技术 | 第27-28页 |
| ·γ-氨基丁酸红茶和乌龙茶制备技术 | 第28页 |
| ·γ-氨基丁酸茶的应用现状 | 第28-29页 |
| ·加工γ-氨基丁酸绿茶 | 第28-29页 |
| ·加工γ-氨基丁酸红茶和乌龙茶 | 第29页 |
| ·小结 | 第29-31页 |
| 第四章 不同真空工艺对茶叶富集γ-氨基丁酸的影响 | 第31-40页 |
| ·供试材料和处理方法 | 第31-32页 |
| ·供试材料及试验时间、地点 | 第31页 |
| ·试验设计 | 第31-32页 |
| ·取样及固样方法 | 第32页 |
| ·主要药品和仪器设备 | 第32页 |
| ·主要药品 | 第32页 |
| ·试验设备 | 第32页 |
| ·γ-氨基丁酸含量检测方法 | 第32-36页 |
| ·茶叶中γ-氨基丁酸含量的提取方法 | 第32-33页 |
| ·检测γ-氨基丁酸含量的色谱条件 | 第33-34页 |
| ·化学试剂的配制 | 第34-35页 |
| ·γ-氨基丁酸含量计算公式 | 第35页 |
| ·γ-氨基丁酸标准曲线制定 | 第35-36页 |
| ·数据处理方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·不同真空工艺处理对茶鲜叶中γ-氨基丁酸富集的影响 | 第36-38页 |
| ·真空处理的茶叶γ-氨基丁酸含量图谱 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第五章 不同提取温度对速溶茶γ-氨基丁酸含量的影响 | 第40-53页 |
| ·供试材料和处理方法 | 第40-41页 |
| ·供试材料及试验时间、地点 | 第40页 |
| ·试验设计 | 第40-41页 |
| ·取样及固样方法 | 第41页 |
| ·主要药品和仪器设备 | 第41页 |
| ·速溶茶γ-氨基丁酸含量检测方法 | 第41-42页 |
| ·速溶茶γ-氨基丁酸的提取方法 | 第41-42页 |
| ·检测γ-氨基丁酸含量的色谱条件 | 第42页 |
| ·化学试剂的配制 | 第42页 |
| ·速溶茶γ-氨基丁酸计算公式 | 第42页 |
| ·速溶茶γ-氨基丁酸标准曲线制定 | 第42页 |
| ·速溶茶γ-氨基丁酸生化成分测定 | 第42页 |
| ·感官审评方法 | 第42-43页 |
| ·数据处理方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-51页 |
| ·不同提取温度对提取液γ-氨基丁酸含量的影响 | 第43-45页 |
| ·不同提取温度对速溶茶γ-氨基丁酸含量变化的影响 | 第45-46页 |
| ·速溶茶成品的γ-氨基丁酸含量分析 | 第46-48页 |
| ·速溶茶粉成品的γ-氨基丁酸图谱 | 第48-49页 |
| ·不同提取温度对速溶茶生化成分变化的影响 | 第49-51页 |
| ·γ-氨基丁酸速溶茶成品感官审评 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第六章 总结和讨论 | 第53-58页 |
| ·开发γ-氨基丁酸速溶茶意义 | 第53页 |
| ·真空工艺是富集茶鲜叶γ-氨基丁酸的有效方式 | 第53页 |
| ·提取工艺是工业化生产γ-氨基丁酸速溶茶的有效方式 | 第53-54页 |
| ·γ-氨基丁酸速溶茶工业化生产方式 | 第54-57页 |
| ·下一步工作计划 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
