| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·嗜酸乳杆菌研究现状与进展 | 第9-13页 |
| ·嗜酸乳杆菌的生物学特性 | 第9页 |
| ·嗜酸乳杆菌在自然界的分布 | 第9-10页 |
| ·嗜酸乳杆菌的益生功能 | 第10-12页 |
| ·嗜酸乳杆菌的应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌细菌素研究进展 | 第13-18页 |
| ·细菌素的概述 | 第13-16页 |
| ·国内外研究现状 | 第16-17页 |
| ·细菌素应用 | 第17-18页 |
| ·研究存在的问题 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 嗜酸乳杆菌细菌素 Lactobacillin XH1 生物学特性研究 | 第21-29页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·试验材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21-22页 |
| ·主要试剂及配制 | 第22页 |
| ·仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 的提取 | 第22页 |
| ·有机酸及过氧化氢影响的排除 | 第22-23页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 的抑菌活性 | 第23页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 的热稳定性，pH 值范围及蛋白酶敏感性 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·有机酸及过氧化氢对抑菌效果影响 | 第23-24页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 的抑菌活性 | 第24-25页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 的热稳定性 | 第25-26页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 作用的 pH 值范围 | 第26页 |
| ·细菌素 Lactobacillin XH1 对蛋白酶的敏感性 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 嗜酸乳杆菌细菌素 Lactobacillin XH1 分离纯化 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试验材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·材料与试剂 | 第29-30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-33页 |
| ·发酵上清液的制备 | 第30页 |
| ·pH 吸附法 | 第30-31页 |
| ·丙酮沉淀 | 第31页 |
| ·氯仿提取 | 第31页 |
| ·硫酸铵梯度沉淀 | 第31页 |
| ·细菌素纯化 | 第31页 |
| ·总蛋白浓度及细菌素效价的测定 | 第31-33页 |
| ·细菌素分子量的测定 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·pH 吸附法及低温丙酮沉淀法 | 第33-34页 |
| ·氯仿萃取及硫酸铵梯度沉淀 | 第34-35页 |
| ·细菌素纯化 | 第35-36页 |
| ·嗜酸乳杆菌细菌素 Lactobacillin XH1 纯化效果 | 第36-37页 |
| ·Lactobacillin XH1 细菌素分子量的测定 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 嗜酸乳杆菌细菌素 Lactobacillin XH1 抑菌机理研究 | 第39-47页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·试验材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·大肠杆菌菌悬液的制备 | 第40页 |
| ·大肠杆菌的细菌素处理 | 第40页 |
| ·细菌素作用下的大肠杆菌菌落总数 | 第40页 |
| ·大肠杆菌的光镜及扫描电镜观察 | 第40页 |
| ·大肠杆菌细胞内外 K+浓度的测定 | 第40-41页 |
| ·胞外紫外吸收物质及乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase LDH）活力的测定 | 第41页 |
| ·大肠杆菌 ATP 的测定 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·细菌素作用下的大肠杆菌菌落总数 | 第42页 |
| ·光镜及扫描电镜下大肠杆菌细胞形态的变化 | 第42-43页 |
| ·大肠杆菌细胞内外 K+浓度的测定 | 第43-44页 |
| ·大肠杆菌胞外紫外吸收物质的测定 | 第44页 |
| ·大肠杆菌胞外乳酸脱氢酶活性的测定 | 第44-45页 |
| ·大肠杆菌胞内外 ATP 的测定 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 总结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-57页 |
| 攻读学位期间取得研究成果 | 第57页 |
